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2.Antes de cerrar la olla, siempre compruebe que la valvula de fun- cionamiento ( Figura 2) y la valvula de seguridad (Figura 3) estan lim- pias. Seleccione la posicion del nivel de presion.
3.Coloque la olla en el centro del quemador. La olla SPLENDID de Fagor puede usarse en todo tipo de quemadores entre los que se inclu- yen: gas, placas electricas, cerami- cas e induccion. Cuando cocine en quemador de gas, empiece utili- zando una potencia de calor alta; si cocina en otro tipo de quemador empiece utilizando una potencia de calor media.. Para que los lados de la olla no cambien de color, siempre ajuste el quemador de tal forma que cuando use gas las lla- mas no sobrepasen hacia los lados de la olla. Cuando utilice una placa electrica, elija un quemador que sea de diametro igual o inferior al de la base de la olla.
4.Cuando la valvula de funciona- miento deja escapar un haz de vapor continuo, reduzca el foco de calor a una potencia suficiente para mantener la presion sin una salida exagerada de vapor. De esta forma la coccion se realizara perfecta- mente y se economizara energia, con mayor aporte vitaminico. EN ESTE INSTANTE COMIENZA EL TIEMPO DE COCCION. Se reco- mienda el uso de un cronometro de cocina para controlar el tiempo exacto de coccion.
5.Si en algun momento durante el periodo de coccion la valvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor, debe disminuir la fuente de calor a un nivel mas bajo para ajustar y mantener el nivel de presion adecuado.
6.Si la presion disminuye y la valvula de funcionamiento despide muy poco o nada de vapor, debe aumentar la fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido.
7.NUNCA DEBE SACUDIR LA OLLA A PRESION MIENTRAS ESTE EN PROCESO DE COCCION. Esto pro- vocara que la valvula de funciona- miento despida vapor y conse- cuentemente disminuira la presion.
Cómo eliminar la presión des- pués de cocinar
Siempre compruebe la receta del ali- mento en preparacion para determinar si la olla a presion se debe enfriar natural- mente o se debe usar el metodo de enfriado rapido. Puede elegir uno de los siguientes 3 metodos para liberar la pre- sion:
1.Cuando use el sistema de enfriado natural, saque la olla a presion del quemador y deje que la presion dis- minuya naturalmente. Este procedi- miento puede llevar de 10 a 15 minutos, dependiendo de la canti- dad de liquido y alimento que con- tenga la olla. El sistema de enfriado natural se usa cuando se cocinan ali- mentos como carnes o frijoles, para las cuales un tiempo adicional de coccion es beneficioso, aunque el nivel de presion ira disminuyendo gradualmente. Abra la olla una vez que no exista presion (el indicador de presion desaparecera en su alo- jamiento) y no salga mas vapor por
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