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que les deux manches coïncident et s’emboîtent. ( Fig 6 & 7).
2.Avant de fermer le récipient, vérifier toujours que la soupape de fonction- nement (Figure 2) et la soupape de sécurité (Figure 3) soient propres. Sélectionner la position de la jauge de pression.
3.Placer le récipient au centre du brûleur. L’autocuiseur SPLENDID de Fagor peut être utilisé sur tous les types de brûleurs dont : à gaz, plaques électriques, céramiques et induction. Au moment de cuisiner sur un brûleur à gaz, commencer avec une puissance de chaleur forte ; sur un autre type de brûleur, commencer avec une puissance de chaleur moyenne.. Pour que les flancs du récipient ne changent pas de couleur, régler toujours le brû- leur de façon à ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les côtés du récipient. Avec une plaque électrique, choisir un brû- leur de diamètre inférieur ou égal à celui de la base du récipient.
4.Lorsque la soupape de fonctionne- ment laisse échapper un jet de vapeur continu, baisser la source de chaleur à une puissance suffi-
sante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuisson s’effectuera parfai- tement sans gaspiller l’énergie et en respectant les apports vitamini- ques. C’EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUIS- SON. Nous recommandons l’utilisa- tion d’un chronomètre de cuisine pour contrôler le temps exact de cuisson.
5.Si, au cours de la période de cuis- son, la soupape de fonctionnement laisse échapper un jet trop impor- tant de vapeur, la source de cha- leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié.
6.Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur, la source de chaleur doit être augmentée jusqu’à ce que
le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante.
7.NE JAMAIS SECOUER L’AUTOCUI- SEUR PENDANT LA PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entraînera une sor- tie de vapeur par la soupape de fonctionnement et donc une dimi- nution de la pression.
Comment éliminer la pression en fin de cuisson
Vérifier toujours avec la recette de l’ali- ment en cours de préparation si l’auto- cuiseur doit être refroidi naturellement ou si la méthode de refroidissement rapi- de peut être utilisée. Il existe 3 méthodes pour libérer la pression:
1.Dans le cas du refroidissement naturel, retirer l’autocuiseur du brû- leur et laisser la pression descendre naturellement. Cette méthode peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de liquide et d’aliment intro- duite dans le récipient. Le système
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