Guide de grillage

La taille, le poids, la grosseur, température

de départ et vos préférences affectera le temps de gril. Ce guide est basé sur

les viandes

àtempérature

de réfrigerateur.

 

 

 

Grillage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Four mural

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quantité et (ou)

Hauteur de

Premier

 

Deuxième

 

 

 

 

 

Aliment

épaisseur

la grille

côté (min.)

côté (min.)

 

Commentaires

 

 

 

Boeuf haché

1/2 à 3/4 po (1,3 à 1,9 cm)

D

9–11

 

3–4

 

Espacez

 

 

Bien cuit

d’épaisseur

 

 

 

 

 

uniformément.

 

 

Biftecks

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saignant †

3/4 à 1 po (1,9 à 2,5 cm)

D

8–10

 

3–5

 

Incisez le gras

 

 

À point

de épaisseur

D

9–11

 

3–5

 

aux bords.

 

 

Bien cuit

 

C

12–14

 

3–5

 

 

 

 

 

Saignant †

Env. 112 po (3,8 cm)

C

22–24

 

4–6

 

 

 

 

 

À point

d’épaisseur

C

24–26

 

3–5

 

 

 

 

 

Bien cuit

 

C

28–30

 

5–7

 

 

 

 

 

Poulet

Poitrine de poulet (avec os)

C

25–35

 

10–15

 

Grillez peau ver

 

 

 

Poitrine de poulet (désossée)

B

24–26

 

9–11

 

le bas d’abord.

 

 

 

Queues de homard

4 oz. (0,11 kg)

C

7–9

 

Ne pas

 

Coupez à travers

 

 

 

 

 

 

 

retourner.

 

la coquille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ouvrez.

 

 

Poisson

Filets de 1/4 à 1/2 po

D

7–9

 

Ne pas

 

 

 

 

 

 

(0,6 à 1,3 cm)

 

 

 

retourner.

 

 

 

 

 

 

Filets d’épaisseur de

D

9–12

 

 

 

 

 

 

 

 

1/2 po (1,3 cm)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tranches de

1/4 à 1/2 po (0,6 à 1,3 cm)

D

4–6

 

2–3

 

 

 

 

 

jambon

d’épaisseur (tout cuit)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Côtelettes de porc

1/2 po (1,3 cm) d’épaisseur

D

9–11

 

6–8

 

Incisez le gras

 

 

Bien cuit

1 po (2,5 cm) d’épaisseur

C

18–20

 

4–6

 

aux bords.

 

 

Côtelettes d’agneau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À point

1 po (2,5 cm) d’épaisseur

C

8–10

 

6–8

 

Incisez le gras

 

 

Bien cuit

 

C

9–11

 

7–9

 

aux bords.

 

 

À point

112 po (3,8 cm) d’épaisseur

C

14–16

 

5–7

 

 

 

 

 

Bien cuit

 

C

15–17

 

6–10

 

 

 

 

 

Pain à l’ail

 

C

2–3

 

N/D

 

 

 

 

 

Grillade min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le ministère de l’Agriculture des États-Unis fait la mise en garde suivante : «Même si la consommation du boeuf saignant est très répandue, il faut savoir que lorsque la température interne de la viande atteint seulement 140 °F (60 °C), certains micro-organismes nuisibles pour la santé ne sont pas détruits.» (Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA, rév. juin 1985.)

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