GE ZET2R, ZET1R Écoulement d’air du four Le papier d’aluminium, Conseils de cuisson, Préchauffage

Écoulement d’air du four

Le papier d’aluminium

Conseils de cuisson

	Four mural
Un ventilateur de refroidissement interne fonctionne
durant tous les modes de cuisson du four. L’air chaud à
l’intérieur du four est évacué par les évents situés entre
la porte et le tableau de commande.
Dans le cas des installations sous le comptoir, ne placez
pas de serviettes sur le devant du four, car cela viendrait
obstruer l’écoulement d’air des évents.
Ne déposez jamais une feuille de papier d’aluminium
sur toute la surface d’une grille, car cela affectera la
circulation de l’air chaud et donnera une cuisson
inadéquate. Vous pouvez placer une petite feuille	E
de papier d’aluminium sur une grille placée à quelques
	D
pouces au-dessous de l’aliment que vous faites cuire afin
de recueillir les débordements.	C
REMARQUE : vous n’utiliserez généralement qu’une
	B
ou deux grilles pour la cuisson générale. Vous utiliserez
trois grilles uniquement lorsque vous faites la cuisson sur	A
plusieurs grilles. Retirez la troisième grille du four	Le papier d’aluminium pour
lorsqu’elle n’est pas utilisée.	recueillir les débordements

Positionnement des casseroles

Pour une cuisson uniforme et un brunissage correct, il doit y avoir suffisamment d’espace pour la circulation d’air dans le four. Les résultats de cuisson seront meilleurs si les plats sont centrés autant que possible dans le four plutôt que d’être placés à l’avant ou à l’arrière du four.

Les plats ne doivent ni se toucher, ni toucher aux parois du four. Prévoyez un espacement de 2,5 à 3,75 cm (1 à 1,5 po) entre les plats ainsi qu’avec l’arrière, la porte et les côtés du four.

Si vous devez utiliser deux grilles, utilisez les positions A et C, B et D ou A et D et décalez les plats de manière

àce qu’ils ne soient pas directement l’un au-dessus de l’autre.

Moules de cuisson/ plaques à pâtisserie

Utilisez les moules de cuisson appropriés. Le type de fini du moule détermine la quantité de brunissage qui aura lieu.

•Les moules de couleur foncée, rugueux ou ternis absorbent la chaleur et il en résultera une croûte plus brunie et croustillante. Utilisez ce type de moule pour les tartes.

•Les moules brillants, de couleur claire et lisses reflètent la chaleur et il en résultera un brunissage plus clair et plus délicat. C’est le type de moule ou de plaque à pâtisserie qu’il faut utiliser pour les gâteaux et les biscuits.

•Les plats de cuisson en verre absorbent aussi la chaleur. Pour les plats de cuisson en verre, il peut être nécessaire de réduire la température de cuisson de 25 °F (14 °C).

Préchauffage

Le type de margarine utilisée affecte la cuisson!

Laissez le four préchauffer avant d’y placer	[38 °C.].) Le ventilateur à convection se met aussi en marche
les aliments. Pour de meilleurs résultats, il est	lors du préchauffage. La commande émet un signal sonore
nécessaire de préchauffer le four lors de la préparation	(bip) une fois que le four est préchauffé, ce qui prend environ
de gâteaux, de biscuits, de pâtisseries et de pain.	10 à 15 minutes. L’indicateur lumineux PREHEAT
Pour préchauffer, réglez le four à la bonne température.	(préchauffage) s’éteint et l’afficheur indique la température
L’indicateur lumineux PREHEAT (préchauffage) s’allume	de réglage.
et l’afficheur de température indique 100 °F (38 °C).	Les aliments peuvent être placés dans le four une fois que
(La température affichée commence à changer une fois	le voyant lumineux PREHEAT (préchauffage) s’est éteint.
que la température du four atteint 100 °F
La plupart des recettes nécessitant une cuisson exige	En vertu des normes fédérales, les produits étiquetés
l’utilisation de produits à forte teneur en matières	comme étant de la «margarine» doivent contenir au
grasses, comme du beurre ou de la margarine (80 %	moins 80 % de matières grasses. Par contre, les graisses
de matières grasses). Si vous diminuez la quantité de	tartinables à faible teneur en matières grasses
gras, vous pourriez ne pas obtenir les mêmes résultats	contiennent moins de gras et plus d’eau. La forte
qu’avec un produit à plus forte teneur en matières	teneur en eau de ces graisses tartinables affecte la
grasses.	texture et la saveur des produits de boulangerie. Pour
Vous pouvez rater votre recette de gâteau, de tarte,	obtenir de bons résultats avec vos anciennes recettes
de pâtisseries, de biscuits ou de friandises lorsque	préférées, utilisez de la margarine, du beurre ou de
vous utilisez de la graisse tartinable à faible teneur	la graisse à tartiner contenant au moins 70 % d’huile
en matières grasses. Plus la teneur en matières grasses	végétale.
d’une graisse tartinable est faible, plus la différence
est appréciable.

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