III. ASSEMBLAGE

A.Superposition

Dans le cas de fours à deux étages :

1.Enlevez les roulettes des fours supérieurs qui sont préfixées sur chaque cavité de four.

2.Superposez les cavités de four. Au besoin, reportez-vous au Manuel d’installation du modèle de four PS310/360 (N/P Middleby 88210-0025).

B.Socles

Si l’installation comprend des fours montés sur des socles :

•Enlevez les roulettes qui sont préfixées sur chaque cavité de four et installez-les sur les socles comme le démontre la figure 2-3.

•Assemblez les fours aux socles. Un dessin éclaté du socle se trouve à la figure 2-3.

SECTION 2 - INSTALLATION

Figure 2-3 - Dessin éclaté, socle de four

Plaque de fixation comprise dans la trousse d’installation du four supérieur

Roulettes comprises

Dans le cas des fours à gaz, attachez un conduit de fumées à la paroi arrière de chaque cavité de four. Utilisez une vis #10-16

avec le four

FRANÇAIS

X 3/8" et deux vis #10-32 X 3/4" pour chaque conduit. Ces vis viennent avec la trousse d'installation.

IV. INSTALLATION DU THERMOCOUPLE

1.Installer un bulbe thermostatique avec thermocouple dans chacun des deux trous situés sur le panneau arrière du four, comme le montre la figure 2-4. Serrer chaque thermocouple avec une des vis #10-32 x 3/8" se trouvant dans la trousse d’installation.

2.Faire passer les DEUX jeux de fils du thermocouple par le passe-fil, puis dans le compartiment des compo- sants, comme le montre la figure 2-4.

3.Enlever le panneau d’accès latéral droit du comparti- ment des composants.

4.Faire passer les fils du thermocouple par les côtés du compartiment des composants, comme le montre la figure 2-5, puis dans le boîtier électrique (à droite sur l’avant du compartiment).

5.Raccorder les DEUX jeux de fils de thermocouple au régulateur de température comme l’indique la figure 2-6. Les deux thermocouples sont maintenant fixés ensem- ble au régulateur de température.

6.Remettre le panneau latéral droit en place sur le compartiment des composants.

7.Répéter les étapes de 1 à 6 pour toutes les cavités du four à installer.

Figure 2-4 – Points d’installation du thermocouple

Thermocouple

Passe-fil

Figure 2-5 – Mise en place des conducteurs de

thermocouple

Figure 2-6 - Raccordement des conducteurs de

thermocouple

8=blanc=positif 7=rouge=négatif R=aucune connexion

Mise à la terre=câble blindé

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Middleby Marshall PS360S, PS360WB, PS360Q, PS310 III. Assemblage, IV. Installation DU Thermocouple, Superposition, Socles
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PS314, PS310, PS360S, PS360Q, PS360 specifications

The Middleby Marshall PS360 is a cutting-edge conveyor oven that revolutionizes the way restaurants and commercial kitchens approach food preparation. Specifically designed to enhance efficiency and optimize cooking processes, this oven has gained recognition for its ability to deliver consistently high-quality results in a fast-paced environment.

One of the standout features of the PS360 is its innovative design that incorporates advanced forced air technology. This technology ensures even heat distribution throughout the cooking chamber, resulting in perfectly cooked pizzas, sandwiches, and other menu items without the need for frequent rotation. The forced air system also reduces cooking times, allowing for increased output, making it ideal for high-demand settings such as pizzerias and fast-casual dining establishments.

The PS360 is equipped with a user-friendly digital control panel that allows chefs to easily monitor and adjust cooking temperatures and times. This interface offers precise control over the cooking process, enabling users to customize settings based on specific recipes and customer preferences. Additionally, the oven features a range of programmable settings, allowing for quick adjustments that cater to varying menu items.

Another notable characteristic of the PS360 is its durable construction. Built with high-quality materials, it is designed to withstand the rigors of a busy kitchen environment. Its stainless steel exterior not only adds to its aesthetic appeal but also ensures easy cleaning and maintenance.

Safety is also a paramount concern for the Middleby Marshall PS360. The oven is designed with built-in safety features, including safety locks and temperature alerts, which help prevent accidents and ensure safe operation. The design also accommodates ventilation needs while maximizing energy efficiency, offering a sustainable solution for restaurants looking to reduce their carbon footprint.

Moreover, the PS360 is capable of handling a wide variety of menu items, from traditional pizzas to baked goods and roasted vegetables, making it a versatile addition to any kitchen. The ability to cook multiple items simultaneously streamlines kitchen operations and increases productivity.

In summary, the Middleby Marshall PS360 is a powerful and versatile conveyor oven that combines advanced technology, user-friendly features, and durable design. It enhances cooking efficiency, ensures consistent quality, and supports restaurants in delivering exceptional dishes to their customers. Whether for high-volume operations or varied menu needs, the PS360 stands out as an invaluable tool in commercial kitchens.
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