Tournebroche
Utilise la chaleur radiée de l’élément
ßlentement sur une broche au centre du four. Ainsi, la chaleur est distribuée également sur les aliments.supérieur. Les aliments sont tournés
Ce mode convient pour cuire de grosses pièces de viande (ex. : un rôti, dinde, poulet).
REMARQUE :
Le poids maximum pour le tournebroche est 12 lb.
Les avantages sont :
•La saveur et les jus sont scellés.
•Cuit sans ajout de gras ou de liquide.
Conseil :
•Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Tableau de Tournebroche
Aliment | Poids (lb) | Température | Durée | Température | ||
(°F) | (min. par lb) | interne (°F) | ||||
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Bœuf |
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Rôti œil de ronde |
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Médium saignant | 3.0 | à 5.5 | 400 ºF | 17 à 23 | 145 | |
Médium | 3.0 | à 5.5 | 400 ºF | 18 à 27 | 160 | |
Côte avec os |
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Médium saignant | 3.0 | à 5.5 | 400 ºF | 17 à 22 | 145 | |
Médium | ||||||
3.0 | à 5.5 | 400 ºF | 18 à 24 | 160 | ||
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Porc | 1.5 | à 4.0 | 400 ºF | 20 à 26 | 160 | |
Rôti de longe, sans os | ||||||
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Volaille | 4.0 | à 8.0 | 450 ºF | 12 à 17 | 180 | |
Poulet entier | ||||||
Dinde entière | 10.0 | à 12.0 | 400 ºF | 10 à 12 | 180 | |
Poitrine de dinde | 4.0 | à 6.0 | 400 ºF | 16 à 19 | 170 | |
4 poulets de Cornouilles | 1.5 chacun | 450 ºF | Total 60 à 70 | 180 | ||
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| min. |
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Agneau |
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Gigot |
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Médium | 4.0 | à 5.0 | 400 ºF | 20 à 23 | 160 | |
Bien cuit | 4.0 | à 5.0 | 400 ºF | 27 à 29 | 170 | |
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Français 19
