Thermador PODM301 PorkTABLEAU DE CUISSON À CONVECTION - VIANDES, COOKING CHART - MEATSRecommended

COOKING CHART - MEATSRecommended		Oven	Rack
Food	Cooking Mode	Temperature	Position
Thermador Oven PODC
PorkTABLEAU DE CUISSON À CONVECTION - VIANDES

Internal Temperature
Doneness	Cooking Time	Food Covered

Couper ici

Cut Here

Stand Time

			Food		Recommended			Oven	Rack
					Cooking Mode		Temperature		Position
		Ham Slice 1/2-inch thick			Broil			High	5
Beef	Aliments			Mode cuisson		Température		Position de grilles
		Loin Roast, 1 3–1/2 lbs.			Convection Roast			350°F	2
		Chuck Roast, 3–2 lbs		recommandé	Roast	du four		350°F	2
		Loin Roast, 6–3 lbs.			Convection Roast			350°F	2
		Hamburgers, 3/4–1inch thick			Broil			High	6
	BœufChops, 1-inch thick				Broil			Medium	4
		Rib Eye, Boneless, 3.5–3 lbs.			Convection Roast			325°F	2
		Rib Eye, Boneless, 3–3.5 lbs.			Convection Roast			325°F	2
		Chops, 1 1/2-inch thick			Convection Broil			High	4
	Rôti, 2 à 3 lb			Rôtissage		350 °F		2
		Rump, Eye, Sirloin,
	Hamburger, ¾ po				Convection Roast			325°F	2
		Boneless, 5–3.5 lbs.		Gril
		Sausage, Fresh			Broil			High	4
	d’épaisseur					Haut		6
		Rump, Eye, Sirloin,			Convection Roast			425°F	3
		Tenderloin, 2–3 lbs.
		Boneless, 3.5–5 lbs.			Convection Roast			325°F	2
	Faux-filet,
Poultry				Rôtissage à convection		325 °F		2
	sans os 3 à 3,5 lb								6
		Steaks, 1-inch thick			Broil			High
Chicken
	Faux-filet,
	sans os 3 à 3,5 lb			Rôtissage à convection		325 °F		2	6
		Steaks, 1-inch thick			Broil			High
		Bone-in Breasts			Convection Broil			450°F	3
	Surlonge,
	sans os, 3 à 3,5 lb			Rôtissage à convection		325 °F		2	3
		Steaks, 1 1/2-inch thick			Convection Broil			High
		Bone-in Tthighs			Broil			Low	3
	Surlonge,
		Whole, 3.8–5 lbs			Convection Roast			375°F	2
	sans os, 3 à 3,5 lb			Rôtissage à convection		325 °F		2	3
		Steaks, 1 1/2-inch thick			Convection Broil			High
Cornish Game Hens, 11– 1/2 lbs.					Convection Roast			350°F	2
	Steak, 1 po d’épaisseur			Gril		Haut		6	2
		Tenderloin, 3–2 lbs.			Convection Roast			425°
Turkey
	Steak, 1 po d’épaisseur			Gril		Haut		6
Lamb
		Breast, 8–4 lbs.			Convection Roast			325°F	2
		Leg, Boneless, 6–4 lbs.			Convection Roast			325°F	2
	Steak, 1 ½ po
	d’épaisseurUnstuffed, 19–12 lbs. Gril à convectionConvectionHautRoast							325°F6	1
		Chops, 1-inch thick			Broil			High	4
	Côté 2 – 9 à 11							325°F
		Unstuffed, 20–25 lbs.			Convection Roast				1
	Filet			Rôtissage à convection		425 °F			4
		Chops, 1-inch thick			Broil			High
Seafood
	Agneau

Internal Temperature			Side 1: 5–4
	Doneness		Cooking Time
	160°F		Side 2: 4–3
	Température interne			Durée
	de cuisson		19–36 min./lb.
Medium, 160°F
	Well, 170°F		1 1/2–2 hours
Medium, 160°F			14–23 min./lb.
			Side 1: 5–8
Medium, 160°F			Side 1: 8–10
			Side 2: 4–6
Medium, 160°F			Side 2: 8–9
Medium-rare, 145°F			27–31 min./lb.
Medium, 160°F			Side 1: 9–11
			30–38 min./lb.
Cuit, 170160°F				1 ½ à 2 h
Medium,			Side 2: 8–10
Medium-rare, 145°F			Side 1: 5–3
			33–18 min./lb.
Médium, 160 °F				Côté 1 – 5 à 8
	170°F		Side 2: 4–2
Medium, 160°F			28–18Côté min./lb.2 – 4 à 6
Medium, 160°F			35–30 min/lb
			Side 1: 5–8
Médium saignant, 145 °F				27 à 31 min/lb
Medium-rare, 145°F			Side 2: 4–6
Médium, 160 °F			Side 1: 9–8
				30 à 38 min/lb
Medium, 160°F			Side 1: 22–18
			Side 2: 7–5
	170°F		Side 2: 20–17
			Side 1: 13–11
			Side 1: 15–14
Médium saignant, 145 °F				18 à 33 min/lb
Medium-rare, 145°F			Side 2: 11–9
180°F in thigh			Side 2: 13–12
180°F in thigh			Side 1: 13–15
			13–20 min. .
Médium, 160 °F				30 à 35 min/lb
Medium, 160°F			Side 2: 11–13
Médium saignant, 145 °F				Côté 1 – 5 à 8
180°F in thi		45–75 min. total time
Medium-rare, 145°F			15–24 min./lb.
				Côté 2 – 4 à 6
Médium, 160 °F				Côté 1 – 8 à 9
	170°F		19–23Côté min2 – .5/lbà.7
Medium, 160°F			30–35 min./lb.
180°FMédiumin 160thigh°F			Side 1: 4–6
			9–14Côtémin1 –./lb11.à 13
Medium-rare, 145°F			Side 2: 4–5
			Side 1: 7–5
Médium saignant, 145 °F				15 à 24 min
180°F in thi			6–12 min./lb.
Medium, 160°F			Side 2: 5–6

Food Covered

No

Couvrir

les alimentsNo Yes No

No

No

No

Oui No

No

No

No

Non No

No

Non

No

Non

No

No

Non No

No

Non NoNo

No

Non No

Non No

No

foil to prevent overbrowning

No

foilNonto prevent overbrowning Non No

Stand Time

none

Temps

15–10d’attentemin.

none

15–10 min.

none none 15–10 min.

15–10 min. Aucuneno

15–10 min.

none

10–5Aucunmin.

15–10 min.

10 à 15 min

none

10 à 15 min

none none

10 à 15 min none none

10noneà 15 min none none

5min.

Aucun

20–15 min. for

easyAucuncarving

15–10 min.

20–15 min. for

easy carving

none

Aucun 20–15 min. for

easy5 micarving

none

Français 31

Fish Filets, 1–3/4-inch thick		Broil	Low	3
Gigot, sans os 4 à 6 lb	Rôtissage à convection 325 °F		2
Côtelettes,
Roasting times are approximate and may vary depending on the shape of the meat.
1 po d’épaisseur	Gril	Haut	4
Côtelettes,
1 po d’épaisseur	Gril	Haut	4

145°F	15–11 min.	No
Médium 160 °F	30 à 35 min/lb	Non
Médium saignant, 145 °F	Côté 1 – 4 à 6
	Côté 2 – 4 à 5	Non
Médium, 160 °F	Côté 1 – 5 à 7
	Côté 2 – 5 à 6	Non

none

10 à 15 min

Aucun

AucunCut Here