Ensamblar la rosticería
1. Inserte la rejilla de la rosticería mitad en el horno en la posición de rejilla 4.
2. Deslice el tenedor izquierdo sobre la brocheta y apriete el tornillo.
3. Deslice la carne o pollo a rostizar sobre la brocheta.
4. Deslice el tenedor derecho sobre la brocheta y apriete el tornillo.
5. Revise el balance del alimento en la brocheta usando las palmas de sus manos. Alimentos no balanceados bien no se cuecen uniformemente.
6. Coloque la brocheta de la rosticería en la rejilla.
7. Coloque la rejilla de la brocheta en el horno e inserte la flecha en la abertura en la pared trasera del horno.
8. Si es necesario, gire la brocheta ligeramente de modo que la flecha entra correctamente en la abertura.
9. Inserte la rejilla plana en la posición 0 e inserte la bandeja de asar para atrapar lo chorreado.
Atar pollo para la rosticería
1. Deslice uno de los tenedores sobre la brocheta con las púas apuntando a la punta de la brocheta. Apriete el tornillo ligeramente para que no se resbala.
2. Inserte la brocheta a través del pollo fijándolo con el tenedor.
3. Corte 24” (60 cm) de un cordón de cocina (mecate) y póngalo debajo del pollo, con la pechuga hacia arriba, con longitudes iguales de cordón en cada lado.
4. Envuelve cada extremo del cordón alrededor de cada ala; agarre cada punta del ala a medida que se junta y aprieta el cordón en la parte alta y átelo. No corte el resto del cordón.
5. Corte otros 20” de cordón y póngalo debajo de la parte trasera. Envuelve el cordón alrededor de la cola y luego alrededor de la brocheta. Apriete bien.
6. Jale las piernas hacia adelante; crúcelas encima de la brocheta; meta el cordón alrededor y haga un nudo fuerte.
7. Conecte el cordón que ata las piernas al cordón de las alas; luego haga un nudo. Añada el otro tenedor y empuje las púas en los muslos del pollo para asegurarlo.
8. Revise el balance de la brocheta usando las palmas de sus manos. El pollo no debe girar o estar suelto de ninguna manera. De lo contrario, vuelva a realizar este procedimiento. El pollo no se cuece de manera uniforme si se mueva sobre la brocheta.
Español 19
