Chaud
ATTENTION :
Avec le mode chaud, suivre les directives :
•Ne pas utiliser avec les aliments froids.
•S’assurer de maintenir une température appropriée pour les aliments. La USDA recommande 140 °F ou plus.
•NE PAS chauffer les aliments plus d’une heure.
Avec cette option, les éléments supérieur et inférieur maintiennent
t une température basse dans la cavité pour garder les aliments à une température de service.
•Utiliser pour garder les aliments cuits chauds pour le service.
•Les températures sont de 140 à 220 °F.
•La température par défaut est 170 °F.
•Les aliments qui doivent être gardés humides doivent être couverts d’un couvercle ou de papier aluminium.
Levage (certains modèles)
Le four utilise les éléments supérieur t et inférieur pour maintenir une basse
température pendant le levage du pain ou autres beignes.
•Idéal pour le levage de la pâte.
•La gamme de température est de 85 à 110 °F.
•La température par défaut est 100 °F.
•Couvrir légèrement le bol ou le plat et utiliser une grille qui accommode le format du plat.
•Laisser la porte fermée et utiliser l’éclairage du four pour vérifier le levage.
Déshydratation
Pour sécher les aliments avec la chaleur du troisième élément situé
T dans la paroi du four. Elle circule dans le four par le ventilateur à convection.
Utiliser pour sécher et/ou préserver les aliments comme les fruits, légumes, fines herbes. Ce mode maintient une basse température optimale (100 à 160 °F) pendant que la chaleur circule lentement pour enlever l’humidité. Le four reste en circuit pendant 48 heures avant de se mettre hors circuit automatiquement.
Conseils :
•Sécher la plupart des fruits et légumes à 140 °F ; les fines herbes à 100 °F (voir le tableau approprié).
•Les temps de séchage dépendent de l’humidité et du sucre contenus dans les aliments, de la forme, de la quantité à sécher et de l’humidité dans l’air. Vérifier à
•Des grilles de séchage (non comprises) peuvent être utilisées simultanément.
•Traiter les fruits avec un antioxydant pour éviter la décoloration. Consulter un livre sur la conservation des aliments, bibliothèque ou autres pour plus de détails.
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