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Reuchtis à la Tessinoise
•600 g de batatas cozidas Pelar as batatas e ralar com o ralador de orifícios médios ou com o
na véspera • 200 g de | moinho. Fritar os pedaços de bacon. Misturar as batatas, o ovo |
toucinho aos pedacinhos | batido e os pedaços de bacon. Aromatizar com alecrim. |
•1 ovo • alecrim fresco ou seco
Matefaims
Prever com 1 hora de antecedência • 20 matefaims aproximadamente Cozedura: 2 min. por face
A massa para os matefaims
250 g de farinha • 1/2 litro Deitar a farinha numa terrina. Fazer uma cavidade no centro, deitar de leite • 2 ovos • 1 colher de os ovos inteiros, juntar o óleo, uma pitada de sal e equivalente a um sopa de óleo de nozes • sal copo de leite. Trabalhar energicamente a massa com a colher de
pau para que fique bem homogénea. Molhar progressivamente com o resto do leite até a massa obter, ao escorrer, a consistência de uma fita. Deixar repousar durante uma hora.
Matefaim das pastagens
Cortar em cubinhos uma fatia de presunto com 1/2 cm de espessura. Ralar 100 g de queijo Comté ou de Beaufort. Numa frigideira, derreter uma noz de manteiga com 2 colheres de sopa de óleo e deixar alourar o equivalente a uma chávena de pedacinhos de pão frito. Misturar o presunto, o queijo e os pedacinhos de pão frito à massa.
Como alternativa, pode substituir o queijo e o presunto por cogumelos.
Os Crapiaux
Cortar 1 cebola grande às rodelas e
Matefaim Carolina
O acompanhamento consiste em rodelas de banana fritas com manteiga, colocadas sobre o matefaim a meio da cozedura e regadas com mel líquido. Cobrir com uma segunda concha de massa e continuar a cozedura do matefaim como indicado anteriormente.
Polvilhar com açúcar.
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