Forslag til tilbehør, Oster, Blinis fra Kaukasus

Pannekaker med roquefort, crème fraîche og valnøtter

• 1 stykke roquefort,		Bland alle ingrediensene. Legg pannekaken på tallerkenen og fordel
smuldret opp	• 1 lite beger	blandingen utover, brett pannekaken i fire.
crème fraîche	• 4/5 knuste
valnøtter

Pannekaker med honning, valnøtter eller hasselnøtter

• 3 ss honning • 100 g	Bland alle ingrediensene. Mot slutten av steketiden på den andre
knuste valnøtter eller	siden, fordeles blandingen på pannekaken og den brettes i fire. La
hasselnøtter	den hvile noen sekunder på stekeplaten, før den serveres pyntet med
	pisket krem.

FIN

Forslag til tilbehør

Forretter

•røkelaks skåret i tynne skiver (med litt sitronsaft over) • rognkjeks (med litt sitronsaft over), krabber, reker eller tunfisk i små biter med sennep • aspargestupper med majones • skiver av avokado med vinaigrette eller tartarsaus • sopp på gresk vis

Hovedretter

•tynne skiver kyllingfilet i karrisaus (hvit saus med 1 hakket løk og 1/2 ts karri) • skalldyr i hvit saus eller hummerragu (sauce américaine) • grønnsaker som spinat, gulrøtter, neper eller gresskar med sauce mousseline

NOster

•revet gruyère , parmesan, raclette (legg osten på når pannekaken er snudd på andre siden og la den smelte) • roquefort, crème fraîche, petit suisse (legg roquefort eller petit suisse på

Epannekaken når den ligger på tallerkenen

Desserter

• smeltet sjokolade med mandler, knuste valnøtter eller hasselnøtter • grovt, brunt sukker,

Pvanlig sukker eller syltetøy (blåbær, bringebær osv.) • kastanjekrem • iskuler (vanilje, sjokolade) • honning, knuste valnøtter eller hasselnøtter • bananer i skiver med sukker • friske bær: jordbær, bringebær, eplemos … • ferskpresset sitronsaft og sukker

Blinis

Kan lages med platen for 6 små pannekaker. Ca. 20 blinis • Steketid: 2,5 min. på hver side

RUS

ARA

Blinis fra Kaukasus

•300 g hvetemel • 2 egg (stivpisk eggehvitene) • 10 g ølgjær • 1/2 l. melk • litt smeltet margarin (til steking)

•1/2 ts salt

Bland gjæren med 3 ts lunken melk (ca. 30°C), og la det stå i 10 min. Ha melet i en bolle og lag et hull i midten. Tilsett melken litt etter litt mens du blander den med melet. Tilsett gjær, eggeplommer og salt. La røren stå varmt i 1 time. Like før du steker blinisene, tilsett forsiktig stivpiskede eggehviter til røren.

Server blinis enten med lodderogn eller med kokt skinke, eller som dessert med sukret tilbehør (syltetøy, frukt…). Hvis pannekakene skal serveres med søtt tilbehør, tilsetter du 1 ss sukker ekstra i røren før steking.