Black & Decker B2005 manual Pains à cuisson super rapide, Levain Pour ROBOT-BOULANGER

Pains de base

LEVAIN POUR ROBOT-BOULANGER

1	t	lait écrémé
1	t	eau tiède
1	c. à table	sucre
1	c. à thé	sel
2	t	farine blanche tout usage
1/2 t		eau
2	1/4 c. à thé	levure

1.Faire chauffer le lait (ne pas le faire bouillir). et ajouter une tasse d’eau. Laisser tiédir le mélange de liquides. Verser dans un grand bol en verre ou en céramique.

2.Ajouter le sucre, le sel et la farine et pétrir jusqu’à ce que bien mélangé.

3.Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit sans courant d’air pendant 3 à 4 jours. (Le mélange devrait bouillonner.)

4.Faire chauffer une demie tasse d’eau jusqu’à environ 38 °C (100 °F) et y dissoudre la levure. Verser le mélange de levure dans le levain et bien mélanger.

5.Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer à la température ambiante pendant 5 à 7 jours. Le mélange peut se séparer; le mélanger à chaque jour, au goût. Ranger le levain au réfrigérateur.

6.Pour s’en servir, le laisser redevenir à la température ambiante et le laisser bouillonner.

7.Pour toujours avoir du levain (à faire après chaque utilisation), ajouter 1 1/2 t de farine tout usage et 1 1/2 t d’eau tiède au levain qui reste.

8.Bien mélanger.

9.Réfrigérer le levain jusqu’à la prochaine utilisation.

Note : Ne pas s’inquiéter si le levain ne bouillonne pas beaucoup. On peut quand même s’en servir dans le pain et celui-ci aura un léger goût de levain.

Pains à cuisson super rapide

	PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE					PAINÀCUISSONSUPERRAPIDEAUXGRAINESDEPAVOTETAUCITRON
	1 1/4 t		eau tiède		1		1/4 t	eau tiède
	3 c. à table		lait en poudre			1	1/2 c. à thé	jus de citron, fraîchement pressé
	1/2 c. à thé		sel			2	c. à table	lait en poudre
	3	c. à table	sucre			3/4 c. à thé		sel
	3 c. à table		beurre ou margarine			2	c. à table	sucre
	3 1/4 t		farine blanche*			2	c. à table	beurre ou margarine
	4 c. à thé		levure			3	t	farine blanche*
1.		Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de				1/2 c. à thé		muscade
						2	c. à thé	zeste de citron, fraîchement râpé
		cuisson.
						2	c. à table	graines de pavot
2.		Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
						4	c. à thé	levure
3.		Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (RAPID), le réglage pour la
						1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
		miche de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT) ou à foncé
		(DARK).				2. Insérer fermement le plat de cuisson l’appareil et refermer le couvercle.
4.		Enfoncer la touche de démarrage (START).			3.		Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (RAPID), le régalge pour la miche
							de 1,5 lb et régler la cuisson de la croûte à pâle (LIGHT) ou à foncé (DARK).
		Le mélange débute immédiatement.
					4.		Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.
5.		Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
					5.		Le signal sonore indique la fin de la cuisson.
6.		À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement
					6.		À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil et le renverser doucement hors du
		hors du plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain.
							plat. (Il se peut que la lame de pétrissage soit coincée dans le pain. La retirer
		La retirer lorsque le pain est refroidi.)
							lorsque le pain est refroidi.)
7.		Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
					7.		Laisser le pain refroidir avant de le trancher.
	Durée : 1 h 10						Durée : 1 h 10
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*Au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage; aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie.