Breville BPR600XL Issue - A12 manual Pagecommentheaderb Aiser, Comment Braiser, Viande Braisée

PAGECOMMENTHEADERB AISER.....

COMMENT BRAISER

L'ajout de liquide est requis pour braiser. Mettez les aliments dans la cuve de cuisson et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir jusqu'au tiers de la viande.

Lorsque vous utilisez les réglages PRESSURE COOK ou SLOW COOK (Cuisson à pression ou cuisson lente), la viande ne colorera pas durant le processus de braisage. Il vous faudra d'abord la saisir au réglage SAUTÉ/SEAR avant de la braiser.

COUPES DE VIANDE RECOMMANDÉES POUR BRAISER

Boeuf Tende de tranche, palette, gîte à la noix, croupe

Boeuf Pointe de poitrine

Agneau Quartier de devant, hampe, épaule

Veau Épaule/quartier de devant

Porc Surlonge, collier

VIANDE BRAISÉE

4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

1–1,2 kg de rôti d'épaue, désossé

2 gousses d'ail, pelées et hachées

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon, pelé et haché

125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf

1 boîte de 140 g de pâte de tomates italiennes 1 boîte de 140 g de tomates en cubes et le jus 1 c. à soupe de cassonade, fermement tassée

1 c. à thé de moutarde sèche ¼ c. à thé de paprika

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à thé de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de persil frais haché

MARCHE À SUIVRE

Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail haché.

Réglage Sauté

1.Presser la touche FUNCTION puis sélectionner SAUTÉ. Le voyant s'illuminera. Entrer le TEMPS 15 min. Il s'affichera sur l'écran DEL. Presser la touche START/CANCEL et attendre

3 min pour que la cuve de cuisson se réchauffe.

2.Ajouter la viande et rissoler sur tous les côtés. Retirer et réserver.

3.Chauffer l'huile 20 sec et ajouter les oignons. Sauter 2–3 min jusqu'à ramollissement.

4.Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, les tomates en cubes et le jus, la cassonade, la moutarde sèche, le paprika, le jus de citron, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire.

5.Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients, puis porter à ébullition.

6.Ajouter la viande aux autres ingrédients et bien mélanger pour enrober de sauce. Bien verrouiller le couvercle.

94