I N F O R M A C I Ó N Q U E D E B E C O N O C E R
PARA COCCIÓN AL VAPOR
Características de los alimentos
Densidad | La densidad de los alimentos afectará la duración del tiempo de cocción. Corte los |
| alimentos en porciones más delgadas, de ser posible dispóngalos en una sola capa. |
Cantidad | El tiempo de cocción debe aumentar en la misma proporción al aumento de la cantidad |
| de alimentos. |
Tamaño | Los alimentos pequeños y las porciones pequeñas se cocinan más rápido que los |
| grandes ya que el calor puede penetrar desde todos los lados hacia el centro. Para |
| una cocción pareja prepare todas las piezas del mismo tamaño. |
Forma | Los alimentos que tienen formas irregulares, como las pechugas o palitos de pollo, |
| pueden demorar más en cocer en las partes más gruesas. Verifi que que estas partes |
| estén bien cocidas antes de servir. |
Temperatura del | La temperatura inicial de los alimentos afecta el tiempo de cocción. Los alimentos |
alimento | helados demorarán más en cocer que los alimentos a temperatura ambiente. La |
| temperatura del recipiente no es la temperatura real del alimento o bebida. |
Condimentos y | Es mejor agregar los condimentos o aderezos después de la cocción. Si se agregan como |
aderezos | marinadas o adobos, el sabor puede resultar menos pronunciado al cocinar al vapor. |
| Agregue los condimentos o aderezos nuevamente después de la cocción, de ser necesario. |
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•Compruebe que el alimento esté bien cocido/recalentado antes de servir.
•La forma, tamaño, cantidad y temperatura del alimento así como el tamaño, forma y material del recipiente afectarán el tiempo de cocción.
PRECAUCIÓN:
•Siempre use agarraollas o guantes para horno para retirar los alimentos o utensilios del horno.
•Tenga cuidado al abrir la puerta del horno para que el vapor se disipe.
•No extraiga los alimentos del horno con las manos sin usar protección.
•Compruebe la temperatura de los alimentos y bebidas y remueva antes de servir.
•Ponga especial cuidado al servir alimentos a bebés, niños y ancianos.
SOBRE LA COCCIÓN POR MICROONDAS
*SIEMPRE coloque alimentos dentro del horno durante su operación para que absorban la energía del microondas.
*Su horno microondas tiene una potencia de 900 vatios según el Procedimiento de prueba de la norma IEC. Al usar las instrucciones de las recetas o empaques, revise los alimentos en el tiempo mínimo y agregue el tiempo necesario.
*La condensación es una parte normal de la cocción con microondas. La humedad ambiental y la humedad en la comida influirán en la cantidad de humedad que se condense en el horno. Generalmente, los alimentos cubiertos no producirán tanta condensación como los no cubiertos. No bloquee las ranuras de ventilación en la parte posterior.
*Distribuya los alimentos con cuidado. Coloque las áreas más gruesas hacia la parte exterior del plato.
*Verifi que el tiempo de cocción. Cocine durante el período de tiempo más corto indicado y aumente como sea necesario. Los alimentos que se cocinan demasiado pueden quemarse o encenderse.
*Cubra los alimentos durante su cocción. Consulte la receta o el libro de cocina para obtener sugerencias: Toallas de papel, papel encerado, película plástica para microondas o una tapa. Las cubiertas evitan derrames y permiten que los alimentos se cocinen de manera uniforme.
*Cubra las áreas delgadas de la carne o carne de ave con piezas pequeñas y planas de papel de aluminio
para evitar que se cocinen demasiado antes de que las áreas más gruesas se cocinen por completo.
*Revuelva los alimentos desde afuera hacia adentro del plato una o dos veces durante la cocción, si es posible.
*Voltee los alimentos una vez durante la cocción en microondas para acelerar la cocción de alimentos como pollo y hamburguesas. Los alimentos grandes como asados o pechugas de pavo deben voltearse al menos una vez.
*Reacomode los alimentos como albóndigas a la mitad de la cocción desde la parte superior a la inferior y desde el centro del plato hacia el exterior.
*Deje un tiempo de espera. Retire los alimentos del horno y muévalos, si es posible. Cubra durante el tiempo de espera, lo cual permite que los alimentos se terminen de cocinar sin recocerlos.
*Verifique la cocción. Verifique si hay señales que indiquen que se ha alcanzado la temperatura de cocción.
Las señales de cocción completa incluyen:
–Todo el alimento emana vapor, no sólo en los bordes.
–Temperatura muy caliente en la base central del plato al tacto.
–Las uniones de los muslos del ave se mueven con facilidad.
–La carne y la carne de ave no presentan un color rosáceo.
–El pescado está opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
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