Crêpes med honung, valnötter och hasselnötter

• 3 msk honung • 100 g

Blanda samtliga ingredienser. Vid slutet av stekningen av den andra

krossade valnötter eller

sidan, garnera crêpen med denna beredning och vik ihop fyra

hasselnötter

gånger. Lämna ett ögonblick på tillagningsplattan. Servera och

 

dekorera med vispgrädde.

Förslag på tillbehör

Förrätter

•rökt lax skuren i smala skivor (med lite pressad citron) • stenbitsrom (med lite pressad citron), krabbor, räkor eller smulad tonfisk med senap • sparrisknoppar med majonnäs • skivor av avokado med vinägrettsås eller tartarsås • champinjoner på grekiskt vis

F

NL

D

I

Huvudrätter

•kycklingfilé skuren i tunna skivor med currysås (bechamelsås blandad med 1 hackad lök och 1/2 tsk curry) • skaldjur i bechamelsås eller armorikansk sås • grönsaker som spenat, morötter, majrovor eller pumpa i mousselinesås

Ost

•riven gruyère, parmesan, raclette (lägg osten på crêpen under stekningen sedan crêpen vänts och låt den smälta) • Roquefort, crème fraîche, petit suisse (lägg roquefortost eller petit suisse på crépen när du har serverat den på tallriken)

Desserter

•smält choklad med hackade mandlar, valnötter eller hasselnötter • farinsocker, socker eller sylt (blåbär, hallon…) • kastanjecrème • glass i kulor (vanilj, choklad) • honung, hackade valnötter och hasselnötter skivade bananer i socker • färsk frukt : jordgubbar, hallon, äppelmos… • färsk pressad citron och socker

S

FIN

DK

N

E

Blinier

Passar endast lagg med 6 plättar. Ca 20 blinier • Tillagningstid: 2,5 min på varje sida

P

Caucasus blinis

•300 g vetemjöl • 2 ägg

•10 g färsk jäst • 1/2 liter mjölk • 1 msk smält smör

•1/2 tsk salt

Blanda jästen med 0,75 dl ljummen mjölk och låt stå i 10 min. Lägg mjölet i en skål och gör ett hål i mitten. Tillsätt mjölken, lite åt gången och blanda ihop. Tillsätt jästen, äggulorna, smält smör och salt. Låt smeten vila på varm plats ca en timme.

Precis innan gräddningen av blinierna, vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Servera blinierna med kaviar.

GR

RUS

Boveteblinier

•200 g bovetemjöl • 100 g vetemjöl • 3 ägg (vitorna uppvispade) • 3 dl mjölk

•10 g öljäst (utblandad i lite vatten) • 1 nypa salt

Blanda ut jästen i lite ljummet vatten. Låt vila i ca 10 minuter och blanda sedan vete- och bovetemjölet i ett kärl. Gör en grop i mitten och häll under omrörning mjölk, äggulor, jäst och en nypa salt i mjölet. Låt vila i ca 1 timme. Strax före stekningen, vispa äggvitorna hårda innan du blandar ner dem. Servera blinier med fisk (guldbraxen, lax, ål, hälleflundra) eller stenbitsrom eller torsklever. I sådant fall bör du krydda beredningen med salt och peppar.

UA

GB

ARA

33