Tattariblinit

•200 g tattarijauhoja•100 g vehnäjauhoja

•3 kananmunaa (valkuaiset vaahdotetaan) • 3 dl maitoa

•10 g hiivaa (liuotetaan tilkkaan vettä)

•1 hyppysellinen suolaa

Liuota hiiva tilkkaan haaleaa vettä ja jätä odottamaan noin 10 minuutiksi. Sekoita kulhossa tattari- ja vehnäjauhot. Tee jauhojen keskelle syvennys ja sekoita jauhoihin jatkuvasti sekoittaen maito, munankeltuaiset, hiiva ja hyppysellinen suolaa. Jätä taikina vetäytymään noin 1 tunnin ajaksi. Juuri ennen paistamisen aloittamista vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita taikinaan. Tarjoile blinit kalan (merilahna, lohi, ankerias, kampela), merijäniksen mädin tai turskan maksan kanssa. Ruoan makua on hyvä korostaa pippurilla ja suolalla.

F

NL

D

Ohukaiset

Valmistetaan kuuden pikkuohukaisen pannulla. Taikina tehdään tuntia ennen paistamista. Noin 20 ohukaista • Valmisteluaika 15 min • Paistoaika 2,5 min / puoli

I

S

•300 g vehnäjauhoa • 20 g hiivaa • 3 kananmunaa

•3 dl maitoa • 30 g tomusokeria • 2 rkl sulatettua voita

•hyppysellinen suolaa • 30 g voita paistamisen aikana

Sekoita hiiva kolmeen ruokalusikalliseen haaleaa maitoa. Laita jauhot, tomusokeri, suola ja voisula kulhoon. Tee keskelle syvennys ja lisää munat ja maitoon sekoitettu hiiva. Vispaa taikinaa ja kaada loppu maito hitaasti sekaan. Jätä taikina vetäytymään lämpimään paikkaan noin tunniksi liinalla peitettynä. Tarjoile hillon tai vaahterasiirapin kanssa.

FIN

DK

Röstiperunat

Valmistetaan kuuden pikkuohukaisen pannulla. 6 röstiperunaa • Paistoaika 2,5 min / puoli

Perinteinen rösti

•600 g perunoita • 1 sipuli Keitä perunat kuorineen valmistusta edeltävänä päivänä suolatussa

•200 g pekonia • 100 g vedessä siten, että ne jäävät hiukan koviksi. Kuori perunat raastettua gruyerejuustoa seuraavana päivänä ja raasta ne. Paista sipuli ja pekoni. Sekoita

• 1 kananmuna perunat, sipuli, pekoni, juusto ja muna.

Baselin Rösti

• 600 g perunoita • 2 sipulia

Kuori perunat ja raasta ne raastimen keskikokoisilla aukoilla tai

• 1 ruokalusikallinen kermaa

myllyssä. Ruskista ohuiksi renkaiksi siivutetut sipulit. Sekoita

• 1 kananmuna

raastetut perunat, vatkattu muna ja kerma.

N

E

P

GR

Rösti Tessinoisen tapaan

•600 g edellisenä päivänä Raasta perunat raastimen keskikokoisilla aukoilla tai myllyssä. Paista keitettyjä perunoita • 200 g pekoni. Sekoita perunat, vatkattu muna ja pekoni.

pekonia • 1 kananmuna

Mausta rosmariinilla.

• tuoretta tai kuivattua

 

rosmariinia

 

RUS

UA

GB

ARA

39