Blinis af boghvedemel

F

•200 g boghvedemel

•100 g hvedemel • 3 æg (hviderne piskes stive) • 3 dl mælk • 10 g ølgær (rørt ud i lidt vand) • 1 knsp. salt

Rør gæren ud i lidt lunkent vand. Lad den hvile i ca. 10 minutter, og bland derefter hvede- og boghvedemelet i en skål.

Lav en fordybning i melet, og rør mælk, æggeblommer, gær og salt i. Lad dejen hvile ca. 1 time.

Lige inden dejen bages, skal de piskede æggehvider kommes i. Server blinis med fisk (guldbrasen, laks, ål, helleflynder), stenbiderrogn eller torskelever. I så fald skal der tilsættes lidt salt og peber til tilberedningen.

NL

D

Pandekager

Tilberedes på bagepladen med plads til 6 mini-pandekager. Tilbered 1 time i forvejen. Til ca. 20 pandekager • Tilberedning: 15 min. • Bagetid: ca. 2,5 min. på hver side

• 300 g hvedemel • 20 g gær

Bland gæren med

3 spsk. lunken mælk. Hæld melet i en skål, tilsæt

• 3 æg • 3 dl mælk • 30 g

stødt melis, salt

og smeltet smør. Lav et hul i midten af

stødt melis • 2 spsk. smeltet

melblandingen og tilsæt æg og gær opløst i mælk. Pisk dejen og

smør • en smule salt • 30 g

tilsæt lidt efter lidt den resterende mælk. Lad dejen stå tildækket et

smør til bagning

varmt sted i 1 time. Server med syltetøj eller sirup.

Rösti (Kartoffel pandekager)

Tilberedes på bagepladen med plads til 6 mini-pandekager. 6 Rösti • Bagetid: ca. 2,5 min. på hver side

Traditionel Rösti

• 600 g kartofler • 1 løg

Dagen før koges kartofler med skræl i saltet, kogende vand i 15 min.

• 200 g bacon i tern • 100 g

så de stadig er faste. Dagen efter skrælles kartoflerne og rives. Svits

revet gruyere ost • 1 æg

løg og bacon og bland med kartofler, ost og æg.

Reuchtis fra Basel

• 600 g kogte kartofler

Skræl kartoflerne, og riv dem på rivejernets mellemste huller. Skær

• 2 løg • 1 spsk. fløde • 1 æg

løgene i fine ringe, og svits dem. Bland de revne kartofler med det

 

piskede æg og fløden.

I

S

FIN

DK

N

E

P

Reuchtis à la Tessinoise

• 600 g kogte kartofler fra

Skræl kartoflerne, og riv dem på rivejernets mellemste huller. Svits

dagen før • 200 g bacontern

baconternene. Bland kartoflerne med det piskede æg og

• 1 æg • frisk eller tørret

baconternene. Tilsæt rosmarin.

rosmarin

 

GR

RUS

"Matefaims" pandekager

UA

Tilberedes 1 time i forvejen • ca. 20 "matefaim" pandekager • Bagning: 2 min. på hver side

"Matefaim" pandekagedej

250 g mel • 1/2 liter mælk

Kom melet i et fad. Lav en fordybning i melet, slå æggene ud i det,

• 2 æg • 1 spsk. nøddeolie

tilsæt olie, en knsp. salt og et glas mælk. Rør dejen godt med en

• salt

træske, så den bliver glat og jævn. Kom resten af mælken i lidt efter

 

lidt, til dejen former et bånd, når den løber af skeen. Lad dejen hvile

 

en time.

GB

ARA

45