FBlinis

Soltanto con la piastra per 6 mini crêpes • 20 blinis circa • Cottura : 2,5 min. per lato

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D

I

S

FIN

DK

Blinis del Caucaso

•300 g di farina • 2 uova Diluite il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido (circa 30°C) e lasciate

• 10 g di lievito di birra

riposare 10 minuti. Versate la farina di grano in un'insalatiera e

•1/2 l di latte • 1 noce di formate un buco. Versate poco a poco il latte mescolandolo con la burro sciolto • 1/2 cucchiaino farina, aggiungete il lievito, i tuorli ed il sale. Lasciate riposare 1 ora.

di sale

Appena prima della cottura, montate i bianchi a neve ed

 

incorporateli alla pasta.

 

Servite i blinis sia con uova di lompo o prosciutto crudo, sia come

 

dessert con contorni zuccherati (marmellate, frutta candita…) ; in

 

questo caso, aggiungete alla pasta un cucchiaio di zucchero prima

 

della cottura.

Blinis saraceno

• 200 g di farina di grano

Diluite il lievito in un pò d'acqua tiepida. Lasciate riposare 10 minuti

saraceno • 100 g di farina di

circa poi mescolate le 2 farine in una scodella. Formate un buco al

frumento • 3 uova (i bianchi

centro e versate mescolando il latte, i tuorli d'uovo, il lievito ed un

montati a neve) • 3 dl di

pizzico di sale. Lasciate riposare 1 ora circa. Appena prima della

latte • 10 g di lievito di birra

cottura, montate i bianchi a neve prima di incorporarli.

(diluito in un pò d'acqua)

Servite i blinis con pesce (orata, salmone, anguilla, ippoglosso) o con

• 1 pizzico di sale

uova di lompo, fegato di baccalà. In questo caso, è preferibile

 

rendere la preparazione più piccante con pepe e sale.

N

E

P

GR

Pancakes

Soltanto con la piastra per 6 mini crêpes. Preparare un’ora in anticipo • 20 pancakes circa

•Preparazione : 15 min. • Cottura : 2,5 min. per lato

•300 g di farina • 20 g di Diluite il lievito in 3 cucchiai di latte appena tiepido. In lievito • 3 uova • 3 dl di latte un'insalatiera, versate la farina, aggiungete lo zucchero in polvere, il

•30 g di zucchero in polvere sale ed il burro sciolto. Formate un buco ed aggiungete le uova ed il

•2 cucchiai di burro sciolto lievito diluito nel latte. Mescolate la pasta con un frullino metallico

•1 pizzico di sale • 30 g di ed aggiungete poco a poco il latte. Lasciate riposare questa pasta

burro per la cottura

per 1 ora almeno in un luogo tiepido ricoprendola con uno straccio.

 

Servite con sciroppo di acero o marmellata.

RUS

UA

GB

ARA

"Reuchtis" (o Rösti)

Soltanto con la piastra per 6 mini crêpes • 6 reuchtis • Cottura : 2,5 min. per lato

"Reuchtis" tradizionale

•600 g di patate • 1 cipolla Cuocete le patate 1 giorno prima in acqua bollente salata senza

•200 g di pancetta • 100 g sbucciarle. L'indomani, sbucciatele e grattugiatele con la grattugia a

di groviera grattugiato

fori medi o con il passaverdure. Fate rosolare la cipolla e la pancetta.

• 1 uovo

Mescolate le patate grattugiate, il groviera, l'uovo, la cipolla e la

 

pancetta.

"Reuchtis" di Basilea

• 600 g di patate con la

Sbucciate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori medi o con

buccia • 2 cipolle

il passaverdure. Fate rosolare le cipolle affettate finemente.

• 1 cucchiaio di panna

Mescolate le patate grattugiate, l'uovo sbattuto e la panna.

• 1 uovo

 

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