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| Pan de nuez con arándanos | |
2 | tazas |
| (8 onzas) de arándanos frescos o congelados |
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½ | taza de |
| nueces |
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2 | tazas de |
| harina |
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1 | taza de |
| azúcar |
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1½ | cucharadita de |
| polvo de hornear |
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½ | cucharadita de |
| bicarbonato de sodio |
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½ | cucharadita de |
| sal |
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6 | cucharadas de |
| mantequilla o margarina |
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1 |
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| huevo |
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1 | cucharada de |
| cáscara de naranja rallada |
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½ | taza de |
| jugo de naranja |
1.Engrase una fuente para hogaza de 9 x 5 u 8 x 4 pulgadas con manteca sólida hidrogenada. Espolvoree con harina y elimine el exceso. Coloque la olla tapada en la base y precaliente en el ajuste HI (No. 5) mientras mezcla los ingredientes.
2.Muela los arándanos y las nueces con la cuchilla gruesa de un procesador de alimentos. En un recipiente grande combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mantequilla o margarina cortándola para formar una mezcla gruesa. Haga una hendidura en la mezcla y agregue el huevo, la cáscara y el jugo de naranja. Bata sólo hasta que desaparezcan los grumos. Agregue los arándanos y nueces picados. Revuelva hasta obtener una mezcla uniforme. Vierta la mezcla en la fuente. Coloque la fuente en la olla.
3.Tápela y hornee en el ajuste HI (No. 5) durante 3 horas. No retire la tapa por ahora. Para revisar la cocción al concluir el tiempo de horneado recomendado, introduzca un probador de pasteles metálico en diversos lugares incluyendo el centro del pan. Si el probador sale limpio, significa que el pan está cocido. Si la mezcla se adhiere al probador, continúe horneando durante intervalos de 15 minutos. Retire el pan de la fuente y enfríelo en la rejilla. Rinde una hogaza de 1½ libras.
Budín de arroz escandinavo
4 |
| huevos batidos |
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1 | cuarto de galón de | leche hirviendo |
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1 | taza de | azúcar |
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1 | cucharadita de | vainilla |
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½ | cucharadita de | canela |
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¼ | cucharadita de | nuez moscada |
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taza de | dátiles o pasas picadas | |
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tazas de | arroz cocido | |
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1.Combine todos los ingredientes en la olla. Tápela y colóquela en la base.
2.Cocine en el ajuste LO (No. 3) durante 2 horas. Revuelva después de 1 hora. Reduzca la temperatura al ajuste Keep Warm (No. 2) o enfríe el budín en el refrigerador y sírvalo frío. Sirva con crema liviana si lo desea. Rinde 10 a 12 porciones.
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