Marinader
En marinade kan gi det griljerte kjøttet eller fisken en spesiell smak. Nedenfor vil De finne et antall forslag til marinader. Selvfølgelig kan disse tilpasses Deres personlige smak og hva De foretrekker. Ved å legge til ekstra ingredienser eller ved å fjerne eller bytte ut kan De lage Deres egne spesialiteter.
Bland alle ingrediensene godt. Legg kjøttet/fisken i marinaden og la den trekke i ca. 2 timer.
NB!
Fjern overflødig marinade fra maten før grillingen.
Enkel
forskjellige urter (f.eks. persille, pepperkorn, laubærblad, timian, merian)
løk (finhakket)
Marinade med hvitvin (spesielt for fisk) 1⁄2 l hvitvin
1 ts timian
1 ts basilikum
1 ts persille salt og pepper 1 ss olje
Sitronmarinade (for kalvekjøtt og fisk) 4 ss olje
4 ss sitronsaft
1 løk (finhakket)
1 fedd vitløk (presset) salt, pepper, sukker 1 ts timian
1 ts merian
Marinade med rødvin (for oksekjøtt) 1⁄2 l rødvin
2 ss olje
1 løk (finhakket)
1 fedd vitløk (presset)
2laubærblad
1ts timian
1nellikspiker salt og pepper
Sauser
Sterk grillsaus 1 l vann
noen dråper tabasco salt
1 løk (finhakket)
1 ts chilipulver
1 fedd vitløk (presset)
2 ss brunt sukker
1 ts paprikapulver
2 ss vorchestersaus cayennepepper
1⁄2 ss tomatketchup
Legg alle ingrediensene i en kjele og varm opp til det koker. La sausen småkoke på lav varme i en halv time.
Kaperssaus
4 ss youghurt
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ts karripulver
1 ts paprikapulver
1 ss kapers
1⁄2 løk (finhakket)
1 ss persille (finhakket)
Sterk tomatsaus 5 ss tomatketchup 3 ss olivenolje
1 ss sennep
1 ts karripulver
1 ts paprikapulver salt og pepper
48