MICRO-ONDES PARTICULARITÉS
PRINCIPES DE CUISSON AUX MICRO-ONDES
La clé d’une cuisson réussie aux
Les
Taille – Les petits morceaux cuisent plus vite que les gros. Pour accélérer la cuisson, coupez en morceaux de moins de 5 cm pour que l’énergie pénètre directement au cœur par tous les côtés. Pour que votre cuisson soit uniforme, coupez légumes, fruit et viande en morceaux de tailles égales.
Quantité – Les petites quantités cuisent plus vite que les grosses. Le temps de cuisson par micro- ondes est toujours proportionnel à la quantité de nourriture, en augmentant avec. Quand vous doublez les quantités d’une recette, augmentez la durée de cuisson habituelle d’environ la moitié et vérifiez le degré de cuisson.
Température de départ – Les surgelés ou les aliments réfrigérés prennent plus de temps à chauffer que ceux à température ambiante. Les durées de cuisson du livre sont pour des aliments à température ambiante. Comme les pièces, les réfrigérateurs et congélateurs ont des températures variables, vérifiez le degré de cuisson à la durée minimum préconisée.
Graisse et os – Le persillage dans la viande,ou une fiche couche régulière de gras sur un rôti attire l’énergie et accélère la cuisson. Videz les écoulements excessifs du plat au milieu de la cuisson pour la raccourcir. Les os sont conducteurs de chaleur, et la viande adjacente peut cuire plus vite que les autres parties.
Forme - Les aliments qui sont de forme irrégulière, comme les filets de poisson, les blancs de poulet ou les bâtonnets prennent plus de temps à cuire leurs parties épaisses. Pour aider à cuire également, placez les parties les plus épaisses à l’extérieur du plat, là où elles recevront plus d’énergie.
Contenu en eau – Les
Densité – Les matières poreuses, comme le bifteck haché ou la purée de pommes de terre, se cuisent plus vite que les matières denses, comme les pièces de bifteck et les pommes de terre entières, car les
DÉCONGÉLATION DES ALIMENTS SURGELÉS
La décongélation des aliments avec le four à
Une fois la viande surgelée décongelée, elle commence à perdre ses jus. Le four à
La décongélation aux
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