DCS CMO24SS manual Crème au citron lemon curd pour la garniture de tarte

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CUISSON PAR CONVECTION/

COMBINAISON AUTOMATIQUE

Crème au citron (lemon curd) pour la garniture de tarte

Convection – Trépied bas

1fond de tarte foncé sucré de 23 à 25 cm précuit

7jaunes de gros œufs

1gros œuf entier

1,5 tasse de sucre en poudre

1cuiller à soupe de zeste de citron

3/4 tasse de jus de citron frais (4 ou 5 fruits)

1/2 tasse d’eau

1/4 cuiller à café de sel

1/4 tasse de crème

1.Pendant que cuit le font de tarte, préparez sa garniture.

2.Battez ensemble les jaunes d’œufs et l’œuf entier dans un bol neutre pendant environ 5 secondes.

3.Conseil : prélevez le zeste de citrons quand ils sont encore froids ou tempérés, en ne prélevant que la partie jaune (le blanc est amer).

4.Avant de couper les citrons, roulez-les avec la paume de main sur une surface dure puis mettez-les au four à micro-ondes de 5 à 10 secondes par citron. Ainsi vous récupérerez plus de jus.

5.Ajoutez aux œufs le sucre, le jus de citron, le zeste et le sel, battez l’ensemble.

6.Dans une casserole de taille moyenne, faites cuire à feu moyen en touillant avec une cuiller en bois en permanence. L’appareil doit s’épaissir et monter à la température de 76°C (170°F) au thermomètre à sucre au bout de 5 minutes environ. Enlevez alors du feu.

7.Versez la crème dans un chinois à tamis métallique posé sur un récipient, et passez-la en appuyant avec le dos de la cuiller en bois. La crème finale doit être soyeuse.

8.Ajoutez alors la crème et intégrez-la complètement.

9.Versez l’appareil dans le fond de tarte chaud, en le répartissant bien.

10. Activez la touche CONVECTION, activez	6	et composez	1500 pour la durée. En fin de
	350˚F

cuisson le centre va onduler un peu. Sortez du four et placez la tarte à refroidir sur une grille pendant au moins 45 minutes.

11.Enlevez le cerclage cannelé du moule, et avec une spatule longue passée en le fond de tarte et le dessous de moule faites passer la tarte sur le plat de service.

12.Quand la tarte est complètement refroidie, coupez et décorez avec de la menthe fraîche ou des fraises fraîches de saison.

Le fond sucré foncé ajoute à l’apparence de la crème jaune, pour une combinaison jolie à l’œil et un goût rafraîchissant.

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NE PAS Ustensiles MICRO-ONDESSeulement Cuisson Lente MICRO-ONDES Seulement Grillade Ustensiles Pour MICRO-ONDESLente Osier, boisRenseignements Utiles Propos DE LA Sécurité Nomenclature AccessoiresPièces DU Four À MICRO-ONDES Support de cuisson haut, pour convection et mélange faibleAffichage du panneau de contrôle Tableau DE CommandeARRÊT/ANNULATION Avant LusageRéglage DE L’HORLOGE Cuisson PAR MICRO-ONDES Fonctionnement ManuelRéglage DU Niveau DE Puissance Décongélation ManuelleDécongélation DES Aliments Surgelés MICRO-ONDES ParticularitésPrincipes DE Cuisson AUX MICRO-ONDES Réchauffage Aliments Prêts À L’EMPLOITableau DE Réchauffage Comment décongeler bagels et muffinsTranches de viande ViandeDaubes et plats de Résistance remuablesCuisson DES Légumes Procédure Durée Durée DE DE Cuisson LégumeMaïs Légume Quantité Procédure DuréeGombo Pois, à hile noirCourge ÉpinardsPatates douces TomatesAliment Quantité Marche À Suivre Defrost DécongélationTableau Defrost Décongélation Utilisation des réglages du capteur Sensor Cuisson AU CapteurSélection d’aliments Couvercles d’alimentsTableau Sensor Capteur Sensor Reheat Capteur DE RéchauffageSensor Cook Cuisson AU Capteur Sensor ReheatFrozen Entrees Tableau Sensor Cook Cuisson AU CapteurHOT Dogs BaconMousse aux canneberges Recettes DE Cuisson AU CapteurTranches de pommes glacées Filets de plieAuto Broil Voûte Automatique Convection Automatique FonctionsTableau Auto Broil Voûte Automatique Quantité Grille Marche À SuivreTableau Auto Roast Rôtissage Automatique Auto Roast Rôtissage AutomatiqueRÉGLAGE/ALIMENT Quantité Grille Marche À Suivre Turkey BreastTableau Auto Bake Sole Automatique Auto Bake Sole AutomatiqueRÉGLAGE/ALIMENT Quantité Marche À Suivre Grille French FriesCuisson PAR Convection Cuisson PAR Convection Combinaison AutomatiqueCuire par convection Préchauffage et cuisson par convectionTechniques des tartes Techniques en convection uniquementTechniques de cuisson du pain au four Techniques de gâteaux Tableau de cuisson au four avec convectionGuide de cuisson combinée Aliment Marche À SuivrePains Tableau de cuisson au four combinéeTartes Strata de fête au fromage Gâteau renversé à la poire et aux épicesPréchauffez en Convection à 163 C 325 F Broil GrilPièce POIDS/ÉPAISSEUR Temps DE Convection Tableau de gril avec convectionBœuf PorcAgneau Champignons farcis garniture hawaïennePoulet PoissonAiles de poulet Teriyaki au sésame Pour préchauffer et cuire avec combinaison automatique Pour cuire avec combinaison automatiqueCuisson par mélange automatique Cuisson par convectionGarniture Pizza à la saucisse fuméeFond Crêpe soufflée aux pommes Pâte pour fond de tarte foncé sucré Tarte à la crème de citronCrème au citron lemon curd pour la garniture de tarte Confection et cuisson du flan Flan cubainSauce caramel Poulet frit épicé à la mexicaine Séquence DE Cuisson Multiple Autres Particularités PratiquesRéglage DES Temps DE Cuisson Extra Minute Minute SupplémentaireDémarrage automatique Suppression du signal sonoreSélection de langue Sélections de poids et de températureMode DE Démonstration Kitchen Timer Minuterie DE CuisineNettoyage ET Entretien Start DémarrageIntérieur APRèS Cuisson AUX MICRO-ONDES PorteSbsc Fiche TechniqueAppel DE Service Durée DE LA Garantie GarantieDCS Paiera Pour DCS NE Paiera PAS PourTINSEB374MRK0