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Middleby Marshall Model PS536 Fours électriques et à gaz, modèle PS536, Modèles, Combinaisons

Models: Model PS536

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PS536	N/P 44727
À gaz et électrique	Rév. C • C1 • 2/01
Exportation intérieure et standard
Anglais/FRANÇAIS/Espagnol

Fours électriques et à gaz, modèle PS536

Modèles :		Combinaisons :
• PS536	•	Four unique
	•	Fourdouble(superpositiondedeuxéléments)
	• Four triple (superposition de trois éléments)

ANGLAIS page 1

ESPAGNOL FRANÇAIS page 57page 29

MANUEL D’INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT

pour fours destinés à l’exportation intérieure et standard

Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406

PS536 À

GAZ

PS536

ÉLECTRIQUE

Modèles 208/230V

PS536

ÉLECTRIQUE —

Modèles 380V

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Image 29

Middleby Marshall Model PS536 Fours électriques et à gaz, modèle PS536, Manuel D’Installation Et De Fonctionnement

Contents

PS536 Gas and Electric Ovens OWNERS OPERATING AND INSTALLATION MANUALModels CombinationsRetain This Manual For Future Reference 24-Hour Service HotlineENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION TABLE OF CONTENTSSECTION 4 - MAINTENANCE SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMSIII. OVEN SPECIFICATIONS SECTION 1 - DESCRIPTIONENGLISH I. OVEN USESTable 1-5 Gas orifice and pressure specifications per oven cavity Table 1-4 Electrical specifications for gas ovens per oven cavityENGLISH 380V model is not approved by orENGLISH SECTION2-INSTALLATIONFigure 2-1 - Installation Kit I. INSTALLATION KIT - see FigureMiddleby Marshall Authorized Service Agency Listing ENGLISHLEAD TO INCREASED SERVICE EX RESTRICT SERVICE ACCESSMOUNTING SUCH EQUIPMENT ON THE OVEN MAYFigure 2-3 - Leg extension and casters installation III. ASSEMBLYA. Top Panel and Base Pad Assembly Figure 2-4 - Top panel and base pad installationFigure 2-7 - Installing the Restraint Cable C. Restraint Cable InstallationB. Stacking Figure 2-6 - StackingENGLISH D. Conveyor InstallationFigure 2-8 - Assembling and tensioning the conveyor Figure 2-9 - Conveyor and Master Link OrientationFigure 2-10 - Conveyor placement V. FINAL ASSEMBLYFigure 2-11 - Final assembly ENGLISHrate regulator MUST be installed in the line BEFORE the DURINGPRESSURETESTINGNOTEONEOFTHEFOLLOWINGpressure testing of that system at test pressure in excess remain open except during pressure testing as outlined inFigure 2-15 - Gas Burner and Piping Assembly Figure 2-14 - Flexible Gas Hose InstallationENGLISH A. Gas Utility Rough-In RecommendationsENGLISH SECTION 3 - OPERATIONI. LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS NOT SHOWNA. DAILYSTARTUPPROCEDURE If the oven uses this Digital Temperature ControllerENGLISH II. NORMAL OPERATION - STEP-BY-STEPENGLISH B. DAILYSHUTDOWNPROCEDUREwait waitEITHER below III. QUICK REFERENCE DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLERSENGLISH SP LOCK Light ENGLISHSYMPTOM IV. QUICK REFERENCE TROUBLESHOOTINGPROBLEM SOLUTIONFigure 4-1 -Cooling Vents and Grills SECTION4-MAINTENANCEI. MAINTENANCE - DAILY III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS II. MAINTENANCE - MONTHLYD. Split Belt Disassembly and Cleaning ENGLISHFigure 4-5 - Disassembling the idler shaft Figure 4-5 - Disassembling the drive shaftENGLISH Figure 4-6 - Rear panel accessE. Blower Belt F. Lubricating the Blower Fan BearingsFig. 5-1 - Wiring diagram, PS536 Gas Oven 208/230V, 60 Hz, 1 Ph SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMSENGLISH SPLIT BELT OVENS ONLYSECTION5-ELECTRICALWIRINGDIAGRAMS Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven 208/230V, 60 Hz, 3 PhENGLISH OVENS ONLYENGLISH Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven 380V, 50 Hz, 3 PhOVENS ONLY SPLIT BELTESPAÑOL FRANÇAISpage páginaFours électriques et à gaz, modèle PS536 MANUEL D’INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENTModèles CombinaisonsConservez ce manuel pour référence ultérieure Service d’assistance téléphonique 24 heuresAVERTISSEMENT FRANÇAIS TABLE DES MATIÈRESpage SECTION 1 - DESCRIPTIONSECTION 1 - DESCRIPTION Tableau 1-1 DimensionsFRANÇAIS I. UTILISATIONS DU FOURd’entraînement, contacteur FRANÇAISLe modèle 380 V n’est pas approuvé par ou d’entretien sur le four Effectuez un essai d’étanchéité du gaz SECTION2-INSTALLATIONFRANÇAIS Fig. 2-1 - Trousse d’installation I. TROUSSE D’INSTALLATION - FigureManuel d’installation et d’utilisation, Fours à gaz et électriques Répertoire des centres de service agréés par Middleby MarshallSERVICES L’INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE FOUR PEUTANNULER LES HOMOLOGATIONS DES ORGANISMESFRANÇAIS Figure 2-3 - Installation du pied ajustable et des roulettesIII. ASSEMBLAGE A. Panneau supérieur et plaque de poseFigure 2-7 - Installation du câble de retenue C. Installation du câble de retenueFRANÇAIS B. SuperpositionDirection de la course de déplacementPosition CORRECTE de la maille D. Installation du transporteurFRANÇAIS Figure 2-8 - Assemblage et ajustement de tension du transporteurFRANÇAIS Figure 2-10 - Placement du transporteurV. ASSEMBLAGE FINAL Figure 2-11 - Assemblage finalmbar, un régulateur séparé DOIT être installé sur la Figure 2-13 - Emplacements des raccordements électriquesrégulateur de vanne de commande durant l’ouverture FRANÇAISFRANÇAIS Figure 2-14 - Installation du tuyau à gaz flexibleFigure 2-15 - Assemblage du brûleur à gaz et de la tuyauterie Canalisation de gazI. EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES SECTION3-FONCTIONNEMENTFig. 3-1 - Tableau de commande FRANÇAISII. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS-À-PAS FRANÇAISSi le four utilise ce type de régulateur de température numérique A. PROCÉDUREQUOTIDIENNEDEMISEENMARCHEattendez FRANÇAISattendez attendezIII. CONSULTATION RAPIDE RÉGULATEURS DE TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE FRANÇAISTémoin « SP LOCK » verrouillage du point de consigne FRANÇAISIl se peut que les commandes SOLUTIONSYMPTÔME PROBLÈMEFigure 4-1 - Grilles et conduits d’aération SECTION 4 - ENTRETIENMISEENGARDE II. ENTRETIEN - MENSUEL FRANÇAISIII. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL Figure 4-2 - Dépose des conduits d’air et des plaquesFigure 4-5 - Démontage de l’arbre porteur Figure 4-5 - Démontage de l’arbre d’entraînementFRANÇAIS Figure 4-6 - Panneau de service arrièreIV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL Fig. 4-7 - Lot de pièces de rechange essentiellesFRANÇAIS SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGEcomposants Fig. 5-1 - Schéma de câblage, Four à gaz PS536 208/230 V, 60 Hz, 1 PhFig. 5-2 - Schéma de câblage, Four électrique PS536 FRANÇAIS208/230 V, 60 Hz, 3 Ph SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGEFRANÇAIS ZÉRO RESETFig. 5-2 - Schéma de câblage, Four électrique PS536 380 V, 50 Hz, 3 PhESPAGNOL ANGLAISService d’assistance téléphonique 24 heures FRANÇAISModelos Hornos de Gas y Eléctricos PS536Combinaciones para los hornos nacionales yUna instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento AVISOinapropiados pueden causar daños materiales, lesiones personales o la muerte. Lea detenidamente las instrucciones de instalaciónSECCIÓN5-DIAGRAMASDELCABLEADOELÉCTRICO ÍNDICEESPAÑOL páginaESPAÑOL SECCIÓN1DESCRIPCIÓNI. USO DEL HORNO II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURAEl modelo de 380V no ha sido aprobado por o ESPAÑOLIMPORTANTE ESPAÑOL SECCIÓN 2 - INSTALACIÓNI. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura ESPAÑOLFig. 2-1 - Juego de Instalación Manual de operación del propietario, Hornos de gas y eléctricosIMPORTANTE CANCELAR CERTIFICACIONES DE ORGANISMOSLA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE RESTRINGIR EL ACCESO PARA EL SERVICIOIII. ENSAMBLADO ESPAÑOLA. Conjunto del panel superior y cojín de base Figura 2-3 - Instalación de las extensiones de las patas y ruedasB. Apilado ESPAÑOLFigura 2-5 - Instalación de los espaciadores de apilado Para hornos sencillos, pase al apartado C, Instalación delD. Instalación del Transportador ESPAÑOLFigura 2-8 - Instalación y tensión del transportador Figura 2-9 - Orientación del Transportador y del eslabón maestroV. ENSAMBLADO FINAL ESPAÑOLFigura 2-10 - Colocación del transportador Figura 2-11 - Ensamblado finalFigura 2-13 - Ubicaciones de las conexiones de servicio ESPAÑOL3. Si la presión de entrada es superior a 14 W.C. 35mbar DURANTELASPRUEBASDEPRESIÓNOBSERVELOSIGUIENTEB. Conexión ESPAÑOLNOTA C. Conversión Según el Tipo de GasESPAÑOL SECCIÓN 3 - OPERACIÓNI. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES NO MOSTRADOA. PROCEDIMIENTODIARIODEENCENDIDO II. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASOSi el horno usa un controlador digital de la temperatura Espere ESPAÑOLEspere EspereIII. REFERENCIA RÁPIDA CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA ESPAÑOLLuz SP LOCK ESPAÑOLESPAÑOL PROBLEMASÍNTOMA SOLUCIÓNPRECAUCIÓN SECCIÓN4-MANTENIMIENTOFigura 4-1 -Orificios de ventilación y parrillas II. MANTENIMIENTO - MENSUAL ESPAÑOLIII. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL Figura 4-2 - Remoción de los dedos de aire y las placasFigura 4-5 - Desensamble del eje impulsor ESPAÑOLFigura 4-5 - Desensamble del eje loco 1. Retire el piñón motriz exteriorIV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL ESPAÑOLFigura 4-6 - Acceso al panel posterior Fig. 4-7 - Juego de Piezas de Repuesto PrincipalesIMPORTANTE SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICOFig. 5-1 - Diagrama de cableado, Horno de gas PS536 ESPAÑOLSECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536ESPAÑOL 208/230V, 60 Hz, 3 fasesIMPORTANTE Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536ESPAÑOL 380V, 50 Hz, 3 fasesFRANÇAIS ENGLISHESPAÑOL page

Fours électriques et à gaz, modèle PS536

Modèles :

Combinaisons :

Four unique

Fourdouble(superpositiondedeuxéléments)

• Four triple (superposition de trois éléments)

MANUEL D’INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT

pour fours destinés à l’exportation intérieure et standard

PS536 À

PS536