Middleby Marshall Model PS536 L’Installation De Tel Équipement Sur Le Four Peut, Des Organismes

SECTION 2 - INSTALLATION

II. SYSTÈME DE VENTILATION

IMPORTANT

Lorsque les normes nationales ou

locales exigent l’installation

d’équipement d’extinction des incendies

ou d’équipement supplémentaire,

n’installez PAS l’équipement directement

sur le four.

L’INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT

SUR LE FOUR PEUT :

FRANÇAIS	•	ANNULER LES HOMOLOGATIONS
		DES ORGANISMES
	•	RESTREINDRE L’ACCÈS	AUX
		SERVICES
	• MENER À UNE AUGMENTATION DES
		DÉPENSES D’ENTRETIEN	POUR
		L’USAGÉ
	A.	Exigences

MISE EN GARDE

Les installations de fours à gaz NÉCESSITENT un système de ventilation à commande mécanique avec détection d’air de ventilation électrique.

L’utilisation d’un système de ventilation à commande mécanique est FORTEMENT RECOMMANDÉE dans le cas de l’installation d’un four électrique.

LE PROPRIÉTAIRE DU FOUR EST RESPONSABLE DE LA VENTILATION APPROPRIÉE DU FOUR.

B.Recommandations

NOTEZ QUE LES DIMENSIONS DE LA HOTTE INDIQUÉES À LA FIGURE 2-2 NE SONT QUE DES RECOMMANDATIONS. LORS DE L’INSTALLATION D’UN SYSTÈME DE VENTILATION, LES NORMES LOCALES, NATIONALES ET INTERNATIONALES DOIVENT ÊTRE RESPECTÉES. TOUTES LES NORMES LOCALES ET NATIONALES EN VIGUEUR REMPLACENT LES RECOMMANDATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL.

Le débit d’air s’échappant du système de ventilation peut varier selon la configuration du four et la conception de la hotte. Consultez le fabricant de la hotte ou un technicien en ventilation pour connaître ces spécifications.

Pour éviter de créer une pression négative dans la cuisine, l’air expulsé doit être remplacé. La chaleur excessive causée par la pression négative dans la cuisine peut causer autant de problèmes pour les composants du four que l’absence de ventilation. L’utilisation du système de chauffage, de ventilation et de climatisation (CVCA) est la meilleure façon de ventiler la pièce. Il est alors possible de régler la température de l’air en fonction de la saison. Il est également possible d’aérer la pièce depuis l’extérieur du bâtiment, mais les variations de températures extrêmement froides ou chaudes selon les saisons peuvent être nuisibles.

REMARQUE : L’air de retour en provenance du système à commande mécanique ne doit pas être dirigé dans l’ouverture de la chambre de cuisson. Le rendement du four serait affecté.

C.Autres considérations pour la ventilation

•Le recours à un technicien ou à un spécialiste en ventilation peut s’avérer nécessaire dans le cas d’emplacements, de situations ou de problèmes particuliers.

•Une ventilation inadéquate peut affecter le rendement du four.

•Il est recommandé de faire vérifier le système de ventilation et les conduites aux intervalles spécifiés par le fabricant de hotte, le technicien ou le spécialiste CVCA.

Fig. 2-2 - Système de ventilation

12" (305 mm)	12" (305 mm)	8" (203 mm)
minimum	minimum	minimum

1" (25 mm)

minimum

2" (51 mm)

minimum

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