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Middleby Marshall Model PS536 English, Iii. Quick Reference Digital Temperature Controllers

Models: Model PS536

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SECTION3-OPERATION

III. QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLERS

ENGLISH

light

Illuminates when the burner or heating elements are on. This light will flicker during normal operation after the oven reaches the set point

temperature.

Upper display

Shows the actual oven temperature.

Lower display

Shows the set

point temperature.

Advance key

Service use only.

light

Illuminates when

oven temperature is

EITHER below

200°F/93°C

OR above 600°F/

316°C.

Percent

indicator

light

Service use only.

Infinity key

Service use only.

Up Arrow key	Down Arrow key
Increases the set	Decreases the set point
point temperature.	temperature. Press the
Press the key once	key once to change the
to change the set	set point by one degree.
point by one degree.	Hold the key down for
Hold the key down	larger changes.
for larger changes.

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Middleby Marshall Model PS536 English, Iii. Quick Reference Digital Temperature Controllers, EITHER below

Contents

Models OWNERS OPERATING AND INSTALLATION MANUALPS536 Gas and Electric Ovens Combinations24-Hour Service Hotline ENGLISHRetain This Manual For Future Reference SECTION 4 - MAINTENANCE TABLE OF CONTENTSSECTION 2 - INSTALLATION SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMSENGLISH SECTION 1 - DESCRIPTIONIII. OVEN SPECIFICATIONS I. OVEN USESENGLISH Table 1-4 Electrical specifications for gas ovens per oven cavityTable 1-5 Gas orifice and pressure specifications per oven cavity 380V model is not approved by orSECTION2-INSTALLATION ENGLISHMiddleby Marshall Authorized Service Agency Listing I. INSTALLATION KIT - see FigureFigure 2-1 - Installation Kit ENGLISHMOUNTING SUCH EQUIPMENT ON RESTRICT SERVICE ACCESSLEAD TO INCREASED SERVICE EX THE OVEN MAYA. Top Panel and Base Pad Assembly III. ASSEMBLYFigure 2-3 - Leg extension and casters installation Figure 2-4 - Top panel and base pad installationB. Stacking C. Restraint Cable InstallationFigure 2-7 - Installing the Restraint Cable Figure 2-6 - StackingFigure 2-8 - Assembling and tensioning the conveyor D. Conveyor InstallationENGLISH Figure 2-9 - Conveyor and Master Link OrientationFigure 2-11 - Final assembly V. FINAL ASSEMBLYFigure 2-10 - Conveyor placement ENGLISHpressure testing of that system at test pressure in excess DURINGPRESSURETESTINGNOTEONEOFTHEFOLLOWINGrate regulator MUST be installed in the line BEFORE the remain open except during pressure testing as outlined inENGLISH Figure 2-14 - Flexible Gas Hose InstallationFigure 2-15 - Gas Burner and Piping Assembly A. Gas Utility Rough-In RecommendationsI. LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS SECTION 3 - OPERATIONENGLISH NOT SHOWNENGLISH If the oven uses this Digital Temperature ControllerA. DAILYSTARTUPPROCEDURE II. NORMAL OPERATION - STEP-BY-STEPwait B. DAILYSHUTDOWNPROCEDUREENGLISH waitIII. QUICK REFERENCE DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLERS ENGLISHEITHER below ENGLISH SP LOCK LightPROBLEM IV. QUICK REFERENCE TROUBLESHOOTINGSYMPTOM SOLUTIONSECTION4-MAINTENANCE I. MAINTENANCE - DAILYFigure 4-1 -Cooling Vents and Grills D. Split Belt Disassembly and Cleaning II. MAINTENANCE - MONTHLYIII. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS ENGLISHFigure 4-5 - Disassembling the drive shaft Figure 4-5 - Disassembling the idler shaftE. Blower Belt Figure 4-6 - Rear panel accessENGLISH F. Lubricating the Blower Fan BearingsENGLISH SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMSFig. 5-1 - Wiring diagram, PS536 Gas Oven 208/230V, 60 Hz, 1 Ph SPLIT BELT OVENS ONLYENGLISH Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven 208/230V, 60 Hz, 3 PhSECTION5-ELECTRICALWIRINGDIAGRAMS OVENS ONLYOVENS ONLY Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven 380V, 50 Hz, 3 PhENGLISH SPLIT BELTpage FRANÇAISESPAÑOL páginaModèles MANUEL D’INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENTFours électriques et à gaz, modèle PS536 CombinaisonsService d’assistance téléphonique 24 heures AVERTISSEMENTConservez ce manuel pour référence ultérieure page TABLE DES MATIÈRESFRANÇAIS SECTION 1 - DESCRIPTIONFRANÇAIS Tableau 1-1 DimensionsSECTION 1 - DESCRIPTION I. UTILISATIONS DU FOURFRANÇAIS Le modèle 380 V n’est pas approuvé par oud’entraînement, contacteur SECTION2-INSTALLATION FRANÇAISd’entretien sur le four Effectuez un essai d’étanchéité du gaz Manuel d’installation et d’utilisation, Fours à gaz et électriques I. TROUSSE D’INSTALLATION - FigureFig. 2-1 - Trousse d’installation Répertoire des centres de service agréés par Middleby MarshallANNULER LES HOMOLOGATIONS L’INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE FOUR PEUTSERVICES DES ORGANISMESIII. ASSEMBLAGE Figure 2-3 - Installation du pied ajustable et des roulettesFRANÇAIS A. Panneau supérieur et plaque de poseFRANÇAIS C. Installation du câble de retenueFigure 2-7 - Installation du câble de retenue B. SuperpositionFRANÇAIS D. Installation du transporteurDirection de la course de déplacementPosition CORRECTE de la maille Figure 2-8 - Assemblage et ajustement de tension du transporteurV. ASSEMBLAGE FINAL Figure 2-10 - Placement du transporteurFRANÇAIS Figure 2-11 - Assemblage finalrégulateur de vanne de commande durant l’ouverture Figure 2-13 - Emplacements des raccordements électriquesmbar, un régulateur séparé DOIT être installé sur la FRANÇAISFigure 2-15 - Assemblage du brûleur à gaz et de la tuyauterie Figure 2-14 - Installation du tuyau à gaz flexibleFRANÇAIS Canalisation de gazFig. 3-1 - Tableau de commande SECTION3-FONCTIONNEMENTI. EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES FRANÇAISSi le four utilise ce type de régulateur de température numérique FRANÇAISII. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS-À-PAS A. PROCÉDUREQUOTIDIENNEDEMISEENMARCHEattendez FRANÇAISattendez attendezFRANÇAIS III. CONSULTATION RAPIDE RÉGULATEURS DE TEMPÉRATURE NUMÉRIQUEFRANÇAIS Témoin « SP LOCK » verrouillage du point de consigneSYMPTÔME SOLUTIONIl se peut que les commandes PROBLÈMESECTION 4 - ENTRETIEN MISEENGARDEFigure 4-1 - Grilles et conduits d’aération III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL FRANÇAISII. ENTRETIEN - MENSUEL Figure 4-2 - Dépose des conduits d’air et des plaquesFigure 4-5 - Démontage de l’arbre d’entraînement Figure 4-5 - Démontage de l’arbre porteurIV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL Figure 4-6 - Panneau de service arrièreFRANÇAIS Fig. 4-7 - Lot de pièces de rechange essentiellescomposants SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGEFRANÇAIS Fig. 5-1 - Schéma de câblage, Four à gaz PS536 208/230 V, 60 Hz, 1 Ph208/230 V, 60 Hz, 3 Ph FRANÇAISFig. 5-2 - Schéma de câblage, Four électrique PS536 SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGEFig. 5-2 - Schéma de câblage, Four électrique PS536 ZÉRO RESETFRANÇAIS 380 V, 50 Hz, 3 PhService d’assistance téléphonique 24 heures ANGLAISESPAGNOL FRANÇAISCombinaciones Hornos de Gas y Eléctricos PS536Modelos para los hornos nacionales yinapropiados pueden causar daños materiales, lesiones personales o AVISOUna instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento la muerte. Lea detenidamente las instrucciones de instalaciónESPAÑOL ÍNDICESECCIÓN5-DIAGRAMASDELCABLEADOELÉCTRICO páginaI. USO DEL HORNO SECCIÓN1DESCRIPCIÓNESPAÑOL II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURAESPAÑOL IMPORTANTEEl modelo de 380V no ha sido aprobado por o SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN ESPAÑOLFig. 2-1 - Juego de Instalación ESPAÑOLI. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura Manual de operación del propietario, Hornos de gas y eléctricosLA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE CANCELAR CERTIFICACIONES DE ORGANISMOSIMPORTANTE RESTRINGIR EL ACCESO PARA EL SERVICIOA. Conjunto del panel superior y cojín de base ESPAÑOLIII. ENSAMBLADO Figura 2-3 - Instalación de las extensiones de las patas y ruedasFigura 2-5 - Instalación de los espaciadores de apilado ESPAÑOLB. Apilado Para hornos sencillos, pase al apartado C, Instalación delFigura 2-8 - Instalación y tensión del transportador ESPAÑOLD. Instalación del Transportador Figura 2-9 - Orientación del Transportador y del eslabón maestroFigura 2-10 - Colocación del transportador ESPAÑOLV. ENSAMBLADO FINAL Figura 2-11 - Ensamblado final3. Si la presión de entrada es superior a 14 W.C. 35mbar ESPAÑOLFigura 2-13 - Ubicaciones de las conexiones de servicio DURANTELASPRUEBASDEPRESIÓNOBSERVELOSIGUIENTENOTA ESPAÑOLB. Conexión C. Conversión Según el Tipo de GasI. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES SECCIÓN 3 - OPERACIÓNESPAÑOL NO MOSTRADOII. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASO Si el horno usa un controlador digital de la temperaturaA. PROCEDIMIENTODIARIODEENCENDIDO Espere ESPAÑOLEspere EspereESPAÑOL III. REFERENCIA RÁPIDA CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURAESPAÑOL Luz SP LOCKSÍNTOMA PROBLEMAESPAÑOL SOLUCIÓNSECCIÓN4-MANTENIMIENTO Figura 4-1 -Orificios de ventilación y parrillasPRECAUCIÓN III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL ESPAÑOLII. MANTENIMIENTO - MENSUAL Figura 4-2 - Remoción de los dedos de aire y las placasFigura 4-5 - Desensamble del eje loco ESPAÑOLFigura 4-5 - Desensamble del eje impulsor 1. Retire el piñón motriz exteriorFigura 4-6 - Acceso al panel posterior ESPAÑOLIV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL Fig. 4-7 - Juego de Piezas de Repuesto PrincipalesFig. 5-1 - Diagrama de cableado, Horno de gas PS536 SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICOIMPORTANTE ESPAÑOLESPAÑOL Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO 208/230V, 60 Hz, 3 fasesESPAÑOL Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536IMPORTANTE 380V, 50 Hz, 3 fasesESPAÑOL ENGLISHFRANÇAIS page