Middleby Marshall Model PS536 Utilisations DU Four, II. Composants DU Four Figure

SECTION 1 - DESCRIPTION

FRANÇAIS

I.UTILISATIONS DU FOUR

Les fours de série PS536 peuvent être utilisés pour faire cuire une grande variété de produits alimentaires, tels que la pizza, les produits similaires à la pizza, les biscuits, les sandwichs et autres.

II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1.

A.Fenêtre (en option) : Permet à l’utilisateur de voir les aliments qui sont dans la chambre de cuisson et d’avoir accès à la chambre de cuisson.

B.Plateau de sortie du transporteur : Empêche les aliments de tomber lorsque le transporteur fonctionne.

C.Gardes (en option) : Peuvent être ajustées à différentes hauteurs pour prévenir la perte de chaleur.

D.Panneaux latéraux : Permettent d’avoir accès à l’intérieur du four.

E.Tableau de commande : Emplacement des commandes de fonctionnement du four. Reportez-vous à la rubrique, Fonctionnement, de la section 3 pour obtenir plus de détails.

F.Panneau de service du compartiment des composants : Permet d’avoir accès aux composants situés à l’intérieur du four. Ce compartiment ne contient pas de pièce pouvant être entretenue ou réparée par l’utilisateur.

G.Plaque de série : Fournit les spécifications du four relatives à l’installation et au fonctionnement. Reportez-vous à la rubrique, Installation, de la section 2 pour obtenir plus de détails.

H.Moteur d’entraînement du transporteur : Met le transporteur en mouvement.

I.Plateaux à miettes : Reçoivent les miettes et les autres aliments qui passent à travers la bande transporteuse du transporteur. On trouve un plateau à miettes en dessous de chaque transporteur.

J.Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.

Non illustrés :

K.Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours électriques) : Chauffe(nt) l’air qui est ensuite projeté vers les conduits d’air par les souffleries.

L.Souffleries : Ventilateurs qui projettent de l’air chaud du brûleur à gaz ou des éléments chauffants aux conduits d’air.

M.Conduits d’air : Projettent de l’air chaud sur les aliments.

Figure 1-1 - Composants du four

BC D EF

AG

H

I

J

III.SPÉCIFICATIONS DU FOUR

Tableau 1-1: Dimensions

Hauteur hors-tout :				four simple avec pieds de 17-1/2" (446 mm)	43-1/2" (1.105 mm)
				four double avec pieds de 17-1/2" (446 mm)		63" (1.600 mm)
				four triple avec pieds de 6" (152 mm)		71" (1.803 mm)
Profondeur hors-tout :				sans fenêtre avant	39-3/4" (1.010 mm)
				avec fenêtre avant		43" (1.092 mm)
Longueur hors-tout :				sans plateau de sortie installé		60" (1.524 mm)
				avec plateau de sortie installé	68-1/4" (1.734 mm)
Longueur de la chambre de cuisson							36" (914 mm)
Largeur		du	transporteur : Bande transporteuse simple				20" (508 mm)
				Bande transporteuse divisée	2 x 9-1/2" (241 mm)
Largeur		du	transporteur			60" (1.524 mm)
Dégagements minimums recommandés :
	De l’arrière du four au mur							3" (76 mm)
	De l’extrémité du transporteur, côté commande, au mur						18" (457 mm)
	De l’extrémité du four, sans commande, au mur							3" (76 mm)

Tableau 1-2 : Spécifications générales (par cavité de four)

Poids			400 lbs. (182 kg)
Débit calorifique nominal : Fours à gaz naturel		50.000 BTU (12.600 kcal, 14,65 kW/h.)
	Fours au gaz propane		45.000 BTU (11.340 kcal, 13,19 kW/h)
	Fours électriques			16 kW
Température de fonctionnement			200-600°F (93-316°C)
Temps de préchauffage				25 minutes

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