Middleby Marshall Model PS536 Table DES Matières, Fonctionnement, Entretien, Schémas DE Câblage

TABLE DES MATIÈRES

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SECTION 1 - DESCRIPTION			32
I.	UTILISATIONS DU FOUR		32
II.	COMPOSANTS DU FOUR		32
	A.	Fenêtre	32
	B.	Plateau de sortie du transporteur	32
	C.	Gardes	32
	D.	Panneaux latéraux	32
	E.	Tableau de commande	32

F.Panneau de service du compartiment des

		composants			32
	G.	Plaque de série			32
	H.	Moteur d’entraînement du transporteur			32
	I.	Plateaux à miettes			32
	J.	Transporteur			32
	K.	Brûleur à gaz ou éléments chauffants			32
	L.	Souffleries			32
	M.	Conduits d’air			32
III.	SPÉCIFICATIONS DU FOUR				32
	A.	Dimensions			32
	B.	Spécifications générales			32
	C.	Spécifications	électriques	-	Fours
		électriques			33
	D.	Spécifications électriques - Fours à gaz			33
	E.	Spécifications	des orifices	à gaz et
		de pression			33
SECTION 2 - INSTALLATION					34
I.	TROUSSE D’INSTALLATION				35
II.	TROUSSE DE PLAQUE DE POSE				35
III.	SYSTÈME DE VENTILATION				36
	A.	Exigences			36
	B.	Recommandations			36
	C.	Autres considérations pour la ventilation			36
IV.	ASSEMBLAGE				37
	A.	Panneau supérieur et plaque de pose			37
	B.	Superposition			38
	C.	Installation du câble de retenue			38
	D.	Installation du transporteur			39
V.	ASSEMBLAGE FINAL				40

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VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ 41

A.Renseignements supplémentaires - Fours

à gaz 41

B.Renseignements supplémentaires - Fours

électriques	41
C. Raccordement	41
VII. ALIMENTATION EN GAZ	41

A.Recommandations de plomberie brute pour

	l’alimentation en gaz					42
B.	Raccordement					42
C.	Conversion du gaz					42
SECTION3-FONCTIONNEMENT						43
I. EMPLACEMENT				ET DESCRIPTION		DES
COMMANDES						43
A.	Bouton de commande « BLOWER »
	(soufflerie)(	)	................................................			43
B.	Bouton de commande « CONVEYOR »
	(transporteur)(				)	43
C.	Régulateur de vitesse de transporteur					43
D.	Régulateur de température numérique					43

E.Contacteur de sécurité du panneau de service du

compartiment des composants	43
II. FONCTIONNEMENT NORMAL, PAS-À-PAS	44

A.Procédure quotidienne de mise en marche .. 44

B. Procédure quotidienne de mise en arrêt 45

III.CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE

	TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE	46
IV. CONSULTATION RAPIDE : RÉSOLUTION DE
	PROBLÈMES	48
SECTION 4 - ENTRETIEN		49
I.	ENTRETIEN - QUOTIDIEN	49
II.	ENTRETIEN - MENSUEL	50
III.	ENTRETIEN - TRIMESTRIEL	50
IV.	ENTRETIEN - SEMESTRIEL	52
V.	TROUSSE DE PIÈCES DE RECHANGE
	ESSENTIELLES	52
SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE		53

I.SCHÉMA DE CÂBLAGE, FOUR À GAZ PS536

208/230 V, 60 Hz, 1 Ph 53

II.SCHÉMA DE CÂBLAGE, FOUR ÉLECTRIQUE

PS536, 208/230 V, 60 Hz, 3 Ph 54

III.SCHÉMA DE CÂBLAGE, FOUR ÉLECTRIQUE

PS536, 380 V, 50 Hz, 3 Ph 55

FRANÇAIS

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