SECTION 1 - DESCRIPTION
FRANÇAIS
I.UTILISATIONS DU FOUR
Les fours de série PS536 peuvent être utilisés pour faire cuire une grande variété de produits alimentaires, tels que la pizza, les produits similaires à la pizza, les biscuits, les sandwichs et autres.
II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1.
A.Fenêtre (en option) : Permet à l’utilisateur de voir les aliments qui sont dans la chambre de cuisson et d’avoir accès à la chambre de cuisson.
B.Plateau de sortie du transporteur : Empêche les aliments de tomber lorsque le transporteur fonctionne.
C.Gardes (en option) : Peuvent être ajustées à différentes hauteurs pour prévenir la perte de chaleur.
D.Panneaux latéraux : Permettent d’avoir accès à l’intérieur du four.
E.Tableau de commande : Emplacement des commandes de fonctionnement du four.
F.Panneau de service du compartiment des composants : Permet d’avoir accès aux composants situés à l’intérieur du four. Ce compartiment ne contient pas de pièce pouvant être entretenue ou réparée par l’utilisateur.
G.Plaque de série : Fournit les spécifications du four relatives à l’installation et au fonctionnement.
H.Moteur d’entraînement du transporteur : Met le transporteur en mouvement.
I.Plateaux à miettes : Reçoivent les miettes et les autres aliments qui passent à travers la bande transporteuse du transporteur. On trouve un plateau à miettes en dessous de chaque transporteur.
J.Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.
Non illustrés :
K.Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours électriques) : Chauffe(nt) l’air qui est ensuite projeté vers les conduits d’air par les souffleries.
L.Souffleries : Ventilateurs qui projettent de l’air chaud du brûleur à gaz ou des éléments chauffants aux conduits d’air.
M.Conduits d’air : Projettent de l’air chaud sur les aliments.
Figure 1-1 - Composants du four
BC D EF
AG
H
I
J
III.SPÉCIFICATIONS DU FOUR
Tableau 1-1: Dimensions
Hauteur |
| four simple avec pieds de |
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| four double avec pieds de |
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| 63" (1.600 mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| four triple avec pieds de 6" (152 mm) |
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| 71" (1.803 mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Profondeur |
| sans fenêtre avant |
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| avec fenêtre avant |
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| 43" (1.092 mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Longueur |
| sans plateau de sortie installé |
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| 60" (1.524 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| avec plateau de sortie installé |
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Longueur de la chambre de cuisson |
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| 36" (914 mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Largeur |
| du | transporteur : Bande transporteuse simple |
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| 20" (508 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Bande transporteuse divisée |
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| 2 x | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Largeur |
| du | transporteur |
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| 60" (1.524 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dégagements minimums recommandés : |
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| De l’arrière du four au mur |
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| 3" (76 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| De l’extrémité du transporteur, côté commande, au mur |
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| 18" (457 mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| De l’extrémité du four, sans commande, au mur |
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| 3" (76 mm) |
Tableau 1-2 : Spécifications générales (par cavité de four)
Poids |
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| 400 lbs. (182 kg) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Débit calorifique nominal : Fours à gaz naturel |
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| 50.000 BTU (12.600 kcal, 14,65 kW/h.) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Fours au gaz propane |
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| 45.000 BTU (11.340 kcal, 13,19 kW/h) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Fours électriques |
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| 16 kW | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Température de fonctionnement |
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Temps de préchauffage |
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| 25 minutes |
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