SECTION 4 - ENTRETIEN
AVERTISSEMENT
Avant d’effectuer TOUTE tâche de nettoyage ou d’entretien QUELLE QU’ELLE SOIT sur le four, effectuez la procédure suivante:
1.Éteignez le four et
2.Mettez le(s) disjoncteur(s) de l’alimentation en électricité hors tension et débranchez l’alimentation en électricité du four.
3.S’il est nécessaire de déplacer un four à gaz pour le nettoyer ou pour procéder à son entretien, débranchez le raccordement d’alimentation en gaz avant de déplacer le four.
Une fois le nettoyage et l’entretien terminés :
1. Si le four a été déplacé pour l’entretien,
2. Pour les fours à gaz, rebranchez l’alimentation en gaz.
3. Rebranchez l’alimentation en électricité.
4. Si le câble de retenue a été débranché pour pouvoir nettoyer ou effectuer un entretien sur le four, rebranchez- le maintenant.
AVERTISSEMENT
Au contact de ce four, vous risquez des blessures causées par les pièces mobiles ou par une décharge électrique. Débranchez l’alimentation en électricité AVANT de commencer le démontage, le nettoyage ou l’entretien d’un four. Ne démontez ou ne nettoyez jamais un four pendant que la commande « BLOWER »ou tout autre circuit du four est sous tension.
MISE EN GARDE
N’utilisez JAMAIS de tuyau d’arrosage ou d’équipement de nettoyage à la vapeur sous pression pour nettoyer le four. Pour éviter de détremper l’isolant du four, n’utilisez PAS de quantités excessives d’eau. N’utilisez PAS de nettoyant caustique pour four car il pourrait endommager les surfaces de la chambre de cuisson.
FRANÇAIS
REMARQUE
TOUTES les pièces de rechange exigeant l’accès à l’intérieur du four NE doivent être remplacées QUE par un technicien agréé par Middleby Marshall. Il est fortement recommandé que les procédures d’entretien trimestrielles et semestrielles de cette section NE soient effectuées QUE par un technicien agréé de Middleby Marshall.
I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN
A.Vérifiez si le four est froid et si l’alimentation est débranchée, comme le décrit l’avertissement au début de cette section.
B.Nettoyez TOUTES les grilles du four et les ouvertures de ventilation avec une brosse de nylon rigide.
C.Nettoyez l’intérieur du four avec un chiffon doux et un détergent doux.
D.Vérifiez si TOUS les ventilateurs fonctionnent correctement.
MISEENGARDE
Un ventilateur qui ne fonctionne par correctement doit être remplacé IMMÉDIATEMENT. Les composants internes du four peuvent être sérieusement endommagés si le four fonctionne sans ventilation adéquate.
E.Nettoyez les bandes transporteuses à l’aide d’une brosse de nylon rigide. Il est plus facile d’accomplir cette tâche si vous laissez rouler le transporteur alors que vous êtes debout du côté d’où sortent les aliments. Balayez ensuite les miettes pendant que le transporteur se déplace.
F.Retirez et nettoyez les plateaux à miettes.
G.Nettoyez la fenêtre (le cas échéant).
Figure 4-1 - Grilles et conduits d’aération
Conduits
sur le
panneau avant du four
Conduits à |
| |
l’arrière du | Grilles/ | |
panneau de | ||
conduits | ||
service du | ||
d’aération à | ||
compartiment | ||
l’arrière du | ||
des composants | ||
four | ||
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|