Middleby Marshall Model PS536 installation manual Table of Contents

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TABLE OF CONTENTS

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SECTION 1 - DESCRIPTION			4
I.	OVEN USES		4
II.	OVEN COMPONENTS		4
	A.	Window	4
	B.	Conveyor Exit Tray	4
	C.	Eyebrows	4
	D.	End Plugs	4
	E.	Control Panel	4
	F.	Machinery Compartment Access Panel	4
	G.	Serial Plate	4
	H.	Conveyor Drive Motor	4
	I.	Crumb Pans	4
	J.	Conveyor	4
	K.	Gas Burner or Heating Elements	4
	L.	Blowers	4
	M.	Air Fingers	4
III.	OVEN SPECIFICATIONS		4
	A.	Dimensions	4
	B.	General Specifications	4
	C.	Electrical Specifications - Electric Ovens	5
	D.	Electrical Specifications - Gas Ovens	5
	E.	Gas Orifice and Pressure Specifications	5
SECTION 2 - INSTALLATION			6
I.	INSTALLATION KIT		7
II.	BASE PAD KIT		7
III.	VENTILATION SYSTEM		8
	A.	Requirements	8
	B.	Recommendations	8
	C.	Other Ventilation Concerns	8
IV.	ASSEMBLY		9
	A.	Top Panel and Base Pad Assembly	9
	B.	Stacking	10
	C.	Restraint Cable Installation	10
	D.	Conveyor Installation	11

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V.	FINAL ASSEMBLY		12
VI.	ELECTRICAL SUPPLY		13
	A.	Additional Information - Gas Ovens	13
	B.	Additional Information - Electric Ovens	13
	C.	Connection	13
VII. GAS SUPPLY			13
	A.	Gas Utility Rough-In Recommendations	14
	B.	Connection	14
	C.	Gas Conversion	14
SECTION 3 - OPERATION			15

I.LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS . 15

A.	BLOWER (	) Switch	15
B.	CONVEYOR (	) Switch	15
C.	Conveyor Speed Controller		15
D.	Digital Temperature Controller		15
E.	Machinery Cpt. Access Panel Safety Switch ..		15
II. NORMAL OPERATION, STEP-BY-STEP			16
A.	Daily Startup Procedure		16
B.	Daily Shutdown Procedure		17

III.QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURE

	CONTROLLERS	18
IV. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING		20
SECTION 4 - MAINTENANCE		21
I.	MAINTENANCE - DAILY	21
II.	MAINTENANCE - MONTHLY	22
III.	MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS	22
IV.	MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS	24
V.	KEY SPARE PARTS KIT	24
SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS		25

I.WIRING DIAGRAM, PS536 GAS OVEN, ................. 25 208/230V, 60 Hz, 1 Ph

II.WIRING DIAGRAM, PS536 ELECTRIC, ................. 26 208/230V, 60 Hz, 3 Ph

III.WIRING DIAGRAM, PS536 ELECTRIC OVEN, ...... 27 380V, 50 Hz, 3 Ph

ENGLISH

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Contents PS536 Gas and Electric Ovens English Table of Contents II. Oven Components see Figure III. Oven SpecificationsDescription Oven UsesElectrical specifications for electric ovens per oven cavity Installation Installation Kit Installation KIT see FigureOther ventilation concerns II. Ventilation SystemRequirements RecommendationsTop panel and base pad installation III. AssemblyStacking Restraint Cable InstallationAssembling and tensioning the conveyor Conveyor Installation10 Conveyor placement Final AssemblyDuringpressuretestingnoteoneofthefollowing VI. Electrical SupplyVII. GAS Supply Gas Conversion Gas Utility Rough-In RecommendationsLocation and Description of Controls OperationIf the oven uses this Digital Temperature Controller DailystartupprocedureII. Normal Operation STEP-BY-STEP For DailyshutdownprocedureLight III. Quick Reference Digital Temperature ControllersSP Lock OvertempActual Symptom IV. Quick Reference TroubleshootingMaintenance Daily MaintenanceII. Maintenance Monthly III. Maintenance Every 3 MonthsSplit Belt Disassembly and Cleaning Disassembling the drive shaft Lubricating the Blower Fan Bearings IV. Maintenance Every 6 MonthsKEY Spare Parts KIT Available sepa- rately. See Figure Blower BeltWiring diagram, PS536 Gas Oven 208/230V, 60 Hz, 1 Ph Electrical Wiring DiagramsWiring diagram, PS536 Electric Oven 208/230V, 60 Hz, 3 Ph Wiring diagram, PS536 Electric Oven 380V, 50 Hz, 3 Ph English Français Fours électriques et à gaz, modèle PS536 Avertissement Schémas DE Câblage Table DES MatièresFonctionnement EntretienUtilisations DU Four II. Composants DU Four FigureIII. Spécifications DU Four Neut., 1 masse Mise EN Garde Trousse d’installation Trousse D’INSTALLATION FigureRecommandations II. Système DE VentilationAutres considérations pour la ventilation Panneau supérieur et plaque de pose III. AssemblageSuperposition Installation du câble de retenueAssemblage et ajustement de tension du Transporteur Installation du transporteurAssemblage Final 10 Placement du transporteurVI. Alimentation EN Électricité VII. Alimentation EN GAZDURANTL’ESSAIDEPRESSION,NOTEZCEQUISUIT 14 Installation du tuyau à gaz flexible Fonctionnement Emplacement ET Description DES CommandesProcédurequotidiennedemiseenmarche II. Fonctionnement Normal PAS-À-PASPROCÉDUREQUOTIDIENNEDEMISEÀL’ARRÊT AttendezAffichage du Lock » « Overtemp »Temp » Symptôme IV. Consultation Rapide Résolution DE ProblèmesRemarque EntretienAvertissement Mise EN GardeIII. Entretien Trimestriel II. Entretien MensuelDémontage de l’arbre d’entraînement IV. Entretien Semestriel Schéma de câblage, Four à gaz PS536 208/230 V, 60 Hz, 1 Ph Schémas DE CâblageSchémas DE Câblage Schéma de câblage, Four électrique PS536 380 V, 50 Hz, 3 Ph Anglais Français Espagnol Hornos de Gas y Eléctricos PS536 Aviso Sección 4 Mantenimiento SECCIÓN5-DIAGRAMASDELCABLEADOELÉCTRICOÍndice Sección 3 OperaciónIII. Especificaciones DEL Horno SECCIÓN1DESCRIPCIÓNImportante Precaución Sección 2 InstalaciónJuego de Instalación Juego DE Instalación ver FiguraRecomendaciones Otros problemas de ventilaciónII. Sistema DE Ventilación RequisitosConjunto del panel superior y cojín de base III. EnsambladoCon el paso 1 descrito a continuación ApiladoPara hornos sencillos, pase al apartado C, Instalación del Cable de sujeción. Para hornos dobles o triples, continúeFigura 2-8 Instalación y tensión del transportador Instalación del TransportadorFigura 2-10 Colocación del transportador Ensamblado FinalVI. Suministro Eléctrico VII. Suministro DE GAS PrecauciónDurantelaspruebasdepresiónobservelosiguiente Conversión Según el Tipo de Gas ConexiónUbicación Y Descripción DE LOS Controles Sección 3 OperaciónII. Operaciones Normales Paso a Paso Si el horno usa un controlador digital de la temperaturaProcedimientodiariodeencendido Procedimientodiariodeapagado ImportanteIII. Referencia Rápida Controlador Digital DE Temperatura LuzTemp LockSíntoma IV. Referencia Rápida Diagnóstico DE AveríasMantenimiento Diario SECCIÓN4-MANTENIMIENTOAviso NotaIII. Mantenimiento Trimestral II. Mantenimiento MensualFigura 4-5 Desensamble del eje impulsor Figura 4-6 Acceso al panel posterior IV. Mantenimiento SemestralSolamente Para LOS Hornos DE Banda Doble Sección 5 Diagramas DEL Cableado EléctricoSección 5 Diagramas DEL Cableado Eléctrico Contactor Fases English Français