Middleby Marshall Model PS536 SECCIÓN1DESCRIPCIÓN, III. Especificaciones DEL Horno

SECCIÓN1:DESCRIPCIÓN

ESPAÑOL

I. USO DEL HORNO

Los Hornos de la Serie PS536 se pueden utilizar para hornear y/o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros.

II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURA 1-1.

A.Ventana (en los hornos que las tienen): Permite que el usuario vea y tenga acceso a los productos alimenticios dentro de la cámara de horneado.

B.Bandeja de salida del transportador: Evita que los alimentos caigan al final del transportador.

C.Protectores (Pestañas) (en los hornos que las tienen): Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor al ambiente.

D.Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior del horno.

E.Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del horno. Refiérase a la Sección 3, Operación, para averiguar detalles.

F.Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite el acceso a los componentes interiores del horno. En el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el usuario pueda prestar servicio.

G.Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la Sección 2, Instalación, para detalles.

H.Motor de Impulsión del Transportador: Mueve el transportador.

I.Bandejas Colectoras: Recogen migajas y otros materiales que pueden caer por entre el transportador. Hay una bandeja colectora debajo de cada extremo del transportador.

J.Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno.

No Mostrado:

K.Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos (hornos eléctricos): Calienta(n) el aire que es proyectado a los dedos de aire por los ventiladores sopladores.

L.Ventiladores: Ventiladores que proyectan el aire caliente del quemador de gas o elementos térmicos hacia los dedos de aire.

M.Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los alimentos.

Figura 1-1 - Componentes del Horno

BC D EF

AG

H

I

J

III.ESPECIFICACIONES DEL HORNO

Tabla 1-1: Dimensiones

Altura Total:		horno sencillo con patas de 446mm (17-1/2")	1.105mm (43 -1/2")
		horno doble con patas de 446mm (17-1/2")		1.600mm (63")
		horno triple con patas de 152mm (6")		1.803mm (71")
Profundidad Total:		sin ventana delantera	1.010mm (39 -3/4")
		con ventana delantera		1.092mm (43")
Longitud Total:		sin bandeja de salida instalada		1.524mm (60")
		con bandeja de salida instalada	1.734mm (68 -1/4")
Longitud de la cámara de horneado					914mm (36")
Ancho del Transportador:		Banda Sencilla			508mm (20")
		Banda Doble	241mm (2 x 9-1/2")
Longitud del transportador				1.524mm (60")
Márgenes Mínimos Recomendados:
	De la parte posterior del horno a la pared					76mm (3")
	Del extremo de control del transportador a la pared				457mm (18")
	Del extremo sin control del horno a la pared					76mm (3")

Tabla 1-2: Especificaciones Generales (por cada cavidad del horno)

Peso		182kg (400 lbs.)
Entrada Nominal de Calor:	Hornos de gas natural	50,000 BTU (12,600 kcal, 14.65 kW/hr.)
	Hornos de propano	45,000 BTU (11,340 kcal, 13.19 kW/hr.)
	Hornos eléctricos		16kW
Temperatura de operación	93-316°C (200-600°F)
Tiempo de Calentamiento	25 minutos

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