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Instrucciones básicas para cocinar

En esta sección encontrará las instrucciones básicas para cocinar los alimentos que más comúnmente se preparan en ollas a presión.

No corte, ni pique comida en el interior de la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado para evitar rayar el fondo de la olla.

Para sopas y guisos, no llene la olla más de la mitad de su capacidad.

Recuerde que SIEMPRE debe utilizar algún tipo de líquido para cocinar. Si pone en funcionamiento la olla sin líquido alguno o con líquido insuficiente, de tal manera que se evapore antes de terminar la cocción, estropeará la olla y no se generará presión para su correcto funcionamiento.

Vegetales frescos y congelados

•Lave minuciosamente todos los vegetales frescos.

•Pele todos los tubérculos, como remolacha, zanahorias, papas y nabos.

•La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer.

•Si desea cocinar vegetales al vapor, use un cesto o cestillo de metal (se venden por separado) y agregue al menos media taza de agua.

•Si el tiempo aproximado de cocción es mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas de agua.

•Nunca debe llenar la olla a presión más de dos tercios de su capacidad.

•Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de cocción entre 1 y 2 minutos.

•Use el método de enfriado con agua fría, al finalizar el tiempo de cocción. Esta es la manera más rápida de liberar la presión y evita que los vegetales se cocinen demasiado. También puede utilizar el método automático.

VEGETALES	TIEMPO DE
	COCCIÓN APROX.
Acelga Suiza, picada gruesa	2 minutos

Alcachofa, grande, deshojada		9-11 minutos
Alcachofa, mediana, deshojada			6-8 minutos
Arvejas, en la vaina			1 minuto
Brócoli, brotes			2 minutos
Brócoli, tallos			3 minutos
Calabacín, Acorn, mitad			7 minutos
Calabacín, Butternut,
trozos de 1 pulgada			4 minutos
Calabacín, Pattypan,
entero de 2 libras			11 minutos
Calabacín, Summer,
rodajas de 1 pulgada			2 minutos
Calabaza, trozos de 2 pulgadas		3 - 4 minutos
Cebollas, enteras de
1 pulgada y media			2 minutos
Col común, picada gruesa		1 - 2 minutos
Col rizada verde, picada gruesa			5 minutos
Coliflor, florecimientos		2 - 3 minutos
Escarola, picada gruesa		1 - 2 minutos
Espárrago, entero delgado	1 - 1 1/2 minutos
Espárrago, entero grueso		1 - 2 minutos
Espinaca, congelada			4 minutos
Espinaca, fresca, picada gruesa			2 minutos
Frijoles (habichuelas) blancos,
en la vaina			2 minutos
Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina			4 minutos
Frijoles (habichuelas) verdes, enteros		2 - 3 minutos
Maíz, en la mazorca			3 minutos
Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada			7 minutos
Nabo, pequeño, en cuartos			3 minutos
Nabos, en trozos de
1 pulgada y media			3 minutos
Okra, vainas pequeñas		2 - 3 minutos
Papa dulce, trozos de
1 pulgada y media			5 minutos
Papas, blancas, nuevas,
pequeñas enteras			5 minutos
Papas, blancas, trozos de
1 pulgada y media			6 minutos
Papas, rojas, nuevas,
pequeñas enteras			5 minutos
Papas, rojas, trozos
de 1 pulgada y media			6 minutos
Remolacha, en rodajas
de un ¼ de pulgada			4 minutos
Remolacha, grande, entera			20 minutos

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