Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker Français, •Egoutter les haricots et jeter l’eau

FRANÇAIS

l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Ne pas faire tremper les lentilles ni les petits pois cassés.

•Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottant.

•Egoutter les haricots et jeter l’eau.

•Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également aux lentilles et aux petits pois cassés).

•Mettre les haricots ou les légumes secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois tasses d’eau pour chaque tasse de haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés après la cuisson.

•Ajouter une cuillerée d’huile végétale pour chaque tasse d’eau pour élimi- ner l’écume.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

•Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.

•Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recomman- dée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

•Une tasse de haricots ou autres légu- mes secs double de volume à la cuis- son.

•Lorsqu’on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON
	APPROXIMATIF
Airelles	8-10 minutes
Petits pois, soupe	10 minutes
Petits pois	8-10 minutes

Azuki	4-5 minute
Haricots blancs	5-7 minutes
Haricots rouges	10-12 minutes
Haricots noirs	8-10 minutes
Haricots blancs et noirs	4-6 minutes
“Gandules”	7-9 minutes
Pois chiches	10-12 minutes
Lentilles rouges	7-9 minutes
Lentilles, soupe	8-10 minutes
Lentilles, vertes	8-10 minutes

Grains

•Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

•Mettre les grains comme le blé ou l’orge perlé à tremper dans une quan- tité d’eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Ne pas faire tremper le riz.

•Après les avoir fait tremper, sortir les grains et peaux flottant.

•Egoutter les grains et jeter l’eau.

•Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également au riz).

•Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantité d’eau indiquée.

•Saler.

•Lorsqu’on fait cuire du blé ou de l’orge, ajouter une cuillerée d’huile végétale pour chaque tasse d’eau pour éliminer l’écume.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

•Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des gra- ins. Si après la période de cuisson recommandée, les grains sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couver- cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

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