Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker Estofado De Rabo De Buey Al Vino Tinto, Flan De Arroz

ESTOFADO DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO

20-22 minutos

INGREDIENTES:

1,800 kg. de rabo de buey cortado a trozos; 6 chalotas (cebollas pequeñas); 2 litros de vino reducidos a la mitad, que quede 1 litro; 4 cucharadas de aceite; nuez moscada, pimienta y sal; 1 puerro; 2 cucharadas de harina; 1 zanahoria.

Ponemos el vino a reducir en una cazuela al fuego. Picamos muy fino las chalotas, el puerro y la zanahoria. Ponemos la olla al fuego con el aceite. Añadimos las verduras, rehogamos. Añadimos los trozos de rabo sazonado y pasado por harina, seguimos rehogando. Añadimos la harina y rehoga- mos. A continuación añadimos el vino, que habremos reducido. Le damos vueltas con la espátula de madera. Cerramos la olla durante 20 minutos.

Abrimos y probamos de sal. En caso de que no esté ligada la salsa, añadimos un poco de maizena mezclada con leche.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche; 200 grs. de arroz; 200 grs. de azúcar; 1 cortecito de limón; 3 cm. de canela en rama y canela en polvo.

Poner todos los ingredientes en la olla, cerrar la tapa y mantenerla en cocción durante 6 minutos. En el momento de servir, poner su contenido en una fuen- te honda y espolvorear con canela en polvo.

FLAN DE ARROZ

INGREDIENTES:

1 molde con caramelo; 1/2 litro de leche; 100 grs. de arroz; 150 grs. de azúcar; 1/2 canela en rama; 4 huevos; 4 yemas.

Ponemos la leche a hervir con la canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que quede suelto. Cerramos la olla 7 minutos.

Abrimos, dejamos templar. Mezclamos los huevos y las yemas, poniéndolo todo en el molde.

Ponemos 2 cms. de agua en la olla y encima el molde; cerramos 4 minutos a fuego lento.

Abrimos y dejamos enfriar el flan en la propia olla. Ponemos el flan en el frigorífi- co para que se endurezca.

Desmoldeamos y servimos con natillas.

MANZANAS COCIDAS AL NATURAL INGREDIENTES:

12 manzanas; un limón y azúcar

Se mondan las manzanas, se cuartean, se les quita las pepitas y el corazón, se pasan todos los cuartos por limón y se dejan en una cazuela con agua fría. Ponemos en la olla 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo se añaden los cuartos de manzana, manteniéndolo en cocción de 6 a 8 minutos. Se sacan los cuartos de manzana de la olla y se pasan a una fuente. En el agua que tenemos en la olla se ponen los corazones y pieles de las manzanas, manteniéndolo en cocción durante 8 minutos. Transcurrido este tiempo pasamos los restos de las man- zanas por un chino y vertemos encima de las manzanas. Se sirve con azúcar aparte por si algún comensal lo deseara.

Otra forma de presentar este plato puede ser: Una vez cocidas las manzanas, las colocamos en una fuente de horno y las gratinamos junto con el azúcar durante unos minutos a horno fuerte (preferible- mente GRILL).

MERMELADAS

10minutos

INGREDIENTES:

Frutas al gusto y azúcar.

Se pelan, trocean y limpian totalmente las frutas deseadas. Se añade tanto azúcar como el peso de las frutas. Se mantie- nen en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente se ponen en la olla, se añade un poco de agua con azúcar y se man- tiene en cocción durante 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo, pasamos todo el contenido de la olla por un pasapurés y tendremos lista la mermelada.

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