ESTOFADO DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO

20-22 minutos

INGREDIENTES:

1,800 kg. de rabo de buey cortado a trozos; 6 chalotas (cebollas pequeñas); 2 litros de vino reducidos a la mitad, que quede 1 litro; 4 cucharadas de aceite; nuez moscada, pimienta y sal; 1 puerro; 2 cucharadas de harina; 1 zanahoria.

Ponemos el vino a reducir en una cazuela al fuego. Picamos muy fino las chalotas, el puerro y la zanahoria. Ponemos la olla al fuego con el aceite. Añadimos las verduras, rehogamos. Añadimos los trozos de rabo sazonado y pasado por harina, seguimos rehogando. Añadimos la harina y rehoga- mos. A continuación añadimos el vino, que habremos reducido. Le damos vueltas con la espátula de madera. Cerramos la olla durante 20 minutos.

Abrimos y probamos de sal. En caso de que no esté ligada la salsa, añadimos un poco de maizena mezclada con leche.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche; 200 grs. de arroz; 200 grs. de azúcar; 1 cortecito de limón; 3 cm. de canela en rama y canela en polvo.

Poner todos los ingredientes en la olla, cerrar la tapa y mantenerla en cocción durante 6 minutos. En el momento de servir, poner su contenido en una fuen- te honda y espolvorear con canela en polvo.

FLAN DE ARROZ

INGREDIENTES:

1 molde con caramelo; 1/2 litro de leche; 100 grs. de arroz; 150 grs. de azúcar; 1/2 canela en rama; 4 huevos; 4 yemas.

Ponemos la leche a hervir con la canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que quede suelto. Cerramos la olla 7 minutos.

Abrimos, dejamos templar. Mezclamos los huevos y las yemas, poniéndolo todo en el molde.

Ponemos 2 cms. de agua en la olla y encima el molde; cerramos 4 minutos a fuego lento.

Abrimos y dejamos enfriar el flan en la propia olla. Ponemos el flan en el frigorífi- co para que se endurezca.

Desmoldeamos y servimos con natillas.

MANZANAS COCIDAS AL NATURAL INGREDIENTES:

12 manzanas; un limón y azúcar

Se mondan las manzanas, se cuartean, se les quita las pepitas y el corazón, se pasan todos los cuartos por limón y se dejan en una cazuela con agua fría. Ponemos en la olla 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo se añaden los cuartos de manzana, manteniéndolo en cocción de 6 a 8 minutos. Se sacan los cuartos de manzana de la olla y se pasan a una fuente. En el agua que tenemos en la olla se ponen los corazones y pieles de las manzanas, manteniéndolo en cocción durante 8 minutos. Transcurrido este tiempo pasamos los restos de las man- zanas por un chino y vertemos encima de las manzanas. Se sirve con azúcar aparte por si algún comensal lo deseara.

Otra forma de presentar este plato puede ser: Una vez cocidas las manzanas, las colocamos en una fuente de horno y las gratinamos junto con el azúcar durante unos minutos a horno fuerte (preferible- mente GRILL).

MERMELADAS

10minutos

INGREDIENTES:

Frutas al gusto y azúcar.

Se pelan, trocean y limpian totalmente las frutas deseadas. Se añade tanto azúcar como el peso de las frutas. Se mantie- nen en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente se ponen en la olla, se añade un poco de agua con azúcar y se man- tiene en cocción durante 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo, pasamos todo el contenido de la olla por un pasapurés y tendremos lista la mermelada.

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Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker Estofado DE Rabo DE Buey AL Vino Tinto, Arroz CON Leche, Flan DE Arroz

Fagor Rapida Pressure Cooker specifications

The Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker represents an outstanding leap in home cooking technology, offering both quality and versatility for modern chefs. This reliable appliance is designed to elevate meal preparation, promoting healthy, flavorful dishes while conserving valuable cooking time.

One of the standout features of the Fagor Rapida is its dual-pressure settings, allowing users to choose between high and low pressure depending on the recipe's requirements. This flexibility ensures optimal cooking results for a variety of ingredients, from tenderizing meats to steaming vegetables quickly and effectively. The cooker also comes equipped with a precision pressure gauge that provides accurate readings, ensuring that users can monitor the cooking process with ease.

Safety is paramount in pressure cooking, and the Fagor Rapida incorporates several innovative safety mechanisms. It features a secure locking lid that prevents accidental openings and includes multiple safety valves to regulate pressure. The cooker also boasts a visual pressure indicator, so users can easily see when their meal is cooking under pressure. These features combine to offer peace of mind while cooking.

Another key characteristic of the Fagor Rapida is its robust stainless-steel construction. This not only adds to the cooker’s durability but also ensures even heat distribution for consistent cooking results. The stainless-steel interior is easy to clean and does not retain flavors or odors, making it an ideal choice for diverse cuisines.

The Fagor Rapida is designed with user-friendly operation in mind. It features an ergonomic handle for easy maneuverability and an elegant design that complements a modern kitchen aesthetic. Its capacity options make it suitable for small family meals or larger gatherings, providing ample space for cooking various dishes at once.

Incorporating Fagor’s commitment to innovation, the Rapida allows for fast cooking through its quick-release steam valve, significantly reducing meal preparation times while preserving vital nutrients and flavors. Whether cooking stews, soups, grains, or even desserts, this pressure cooker is a versatile and essential tool in any culinary enthusiast’s kitchen.

In conclusion, the Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker is a pioneering appliance that emphasizes efficiency, safety, and modern design. Its impressive features and technologies make it an invaluable asset for anyone looking to enhance their cooking experience and create healthy, delicious meals with ease.