Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker user manual PISTO MANCHEGO 4-5minutos

añade el pimentón y la sal, añadimos las patatas dejándolas 2 minutos para, a continuación, echar el agua, cerramos la olla y la mantenemos en cocción de 5 a 7 minutos.

PISTO MANCHEGO 4-5 minutos

INGREDIENTES:

250 grs. de tomate fresco; 4 pimien- tos; 200 grs. de cebolla; 750 grs. de calabacín; 2 dientes de ajo; 100 grs. de tocino de jamón; 100 c.c. de aceite; sal y agua.

Se pone el aceite y la cebolla, juntamente con el tocino y se rehoga todo ello hasta que tomen un ligero color dorado.

En este preparado se rehogan las verdu- ras, ajos, pimientos y se le añade un vaso de agua, se cierra la olla y se mantiene en cocción durante 4-5 minutos.

ALUBIAS DE TOLOSA 12-15 minutos

INGREDIENTES:

1 kg. de alubias; 200 grs. de tocino; 1 cebolla; 6 cucharadas de aceite; 1 trozo de costilla y 2 morcillas.

Ponemos el aceite en la olla y doramos la cebolla cortada en trozos pequeños, aña- dimos la costilla para freírla ligeramente, echamos el tocino y las alubias, cubri- mos todo con agua y cerramos la olla dejándola en cocción de 8 a 10 minutos, abrimos la olla y le añadimos la morci- lla cerrándola nuevamente y poniéndola en cocción 2-3 minutos. Remover unos minutos para que engorde la salsa.

Este plato se puede acompañar con berza cocida y aceite con ajos fritos

COCIDO MADRILEÑO 16-18 minutos

INGREDIENTES:

1/2 kg. de morcillo; 1/2 gallina; 1 mano de cerdo salada; 1/2 kg. de garbanzos; 1 cucharada de sal gorda; 1 hueso de caña; 100 grs. de tocino; 100 grs. de jamón; 1 chorizo; 1 morcilla; 150 grs. de fideos; 1 zanahoria; 1 col o repollo; 6 patatas; aceite; ajo; apio; pimentón; azafrán y sal.

Los garbanzos se ponen a remojar la noche anterior con un poco de agua templada y con la sal gorda, y también se pone a desalar la mano de cerdo en agua fría.

Ponemos la olla al fuego con 1,5 litros de agua fría y le incorporamos el morcillo, el hueso, el tocino, el jamón, la mano de cerdo y la gallina. Momentos antes de que el agua empiece a hervir se le añade la zanahoria, el apio, los garbanzos y la sal, cerramos la olla y la mantenemos en cocción durante 16-18 minutos; abri- mos la olla y le añadimos las patatas, el chorizo, la morcilla, los fideos y la col, cerramos nuevamente y lo mantenemos en cocción 4-6 minutos; por último le añadimos un sofrito de aceite con ajos picados y las especias.

HABAS A LA CATALANA 5-7 minutos

INGREDIENTES:

750 grs. de habas; 200 grs. de butifarra;

100 grs. de tocino; 100 grs. de mante- ca; 200 grs. de cebolla; 2 dientes de ajo; 100 grs. de puré de tomate; 1 vaso de vino rancio; 1 copa de anís seco; hierbas aromáticas; pimienta; perejil y 1 vaso de agua.

Se funden la manteca en la olla y se pone el tocino cortado en tiras y las hierbas aromáticas. A continuación se le añade la cebolla y los ajos cortados en trozos muy pequeños. Una vez dorado le añadimos la butifarra, el jamón y el tocino, deján- dolo rehogar unos minutos. Se añaden las habas, el agua, el puré de tomate, el vaso de vino y el anís. Cerramos la olla y dejamos en cocción de 5 a 7 minutos.

Transcurrido este tiempo abrimos la olla. Se trocea el tocino y la butifarra, se espol- vorea todo con perejil fino y ya tenemos el plato listo para servir.

LENTEJAS AL ESTILO DE BURGOS 10-12 minutos

INGREDIENTES:

300 grs. de lentejas; 200 grs. de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cubito de caldo con- centrado; 200 grs. de morcilla; 100 c.c. de aceite; sal; pimentón; pimientos y perejil.

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