Viandes et volailles

•Une tasse de grains double de volu- me à la cuisson.

•Lorsqu’on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

GRAINS	QUANTITE D’EAU	TEMPS DE
(1 tasse)	APPROXIMATIVE	CUISSON
Riz bastami	1 1/2 tasses	5-7 minutes
Riz grain long	1 1/2 tasses	5-7 minutes
Riz complet	1 1/2 tasses	15-20 minutes
Riz sauvage	3 tasses	22-25 minutes
Orge perlé	3 tasses	15-20 minutes
BlÈ	3 tasses	15 minutes

•Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles. Si on prépa- re un morceau entier de viande, le couper de manière qu’il entre dans l’autocuiseur sans toucher les parois. La viande coupée en petits morceaux cuit plus vite.

•Pour obtenir de meilleurs résultats,

dorer la viande ou la volaille dans 2 à 3 cuillerées d’huile végétale ou d’olive, dans l’autocuiseur, sans met- tre le couvercle et avant d’ajouter es autres ingrédients. Ne pas surchar- ger l’autocuiseur, dorer la viande par groupes si nécessaire. Laisser égout- ter l’excès de graisse et commencer la recette.

•Toujours préparer la viande ou la volai- lle avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le temps de cuisson dépasse 15 minutes, mettre 2 tasses de liquide. Les viandes avec des conservants ou des salades doivent être recouvertes d’eau.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

•Lorsqu’on prépare un bouillon con- centré ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l’autocuiseur et

ajouter de l’eau à la moitié de sa con- tenance.

•Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quan- tité de viande ou de volaille à cuisiner. A moins que la recette indique autre chose, les temps de cuisson donnés le sont pour 1,5 kg de viande ou de volaille. De même, plus le morceau de viande est gros, plus le temps de cuisson est long.

•Après la cuisson, laisser que la pres- sion diminue naturellement.

•Lorsqu’on prépare de la viande ou de la volaille avec des légumes, il faut com- mencer par préparer la viande dans du bouillon ou autre liquide. Déduire du temps de cuisson recommandé pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des légumes qui mettent le plus long- temps à cuire. Cuisiner la viande sous pression pendant ce temps. Eliminer la pression de l’autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapi- de. Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recom- mandé pour les légumes. Eliminer la pression de l’autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapi- de. Vérifier l’assaisonnement. Si on souhaite ajouter des légumes à cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps, ne pas les cuire sous pression avec les autres légumes. Les ajouter dans l’autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

VIANDES ET	TEMPS DE CUISSON
VOLAILLES	APPROXIMATIF
Boeuf/veau, rôti	35-40 minutes
Boeuf/veau 3 cm de large	25-30 minutes

Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g	10-15 minutes
Boeuf, viande lardée 900 g	10-15 minutes
Boeuf, boulettes 450 à 900 g	5-10 minutes
Boeuf, viande séchée	50-60 minutes

FRANÇAIS

Fagor Rapida Pressure Cooker specifications

The Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker represents an outstanding leap in home cooking technology, offering both quality and versatility for modern chefs. This reliable appliance is designed to elevate meal preparation, promoting healthy, flavorful dishes while conserving valuable cooking time.

One of the standout features of the Fagor Rapida is its dual-pressure settings, allowing users to choose between high and low pressure depending on the recipe's requirements. This flexibility ensures optimal cooking results for a variety of ingredients, from tenderizing meats to steaming vegetables quickly and effectively. The cooker also comes equipped with a precision pressure gauge that provides accurate readings, ensuring that users can monitor the cooking process with ease.

Safety is paramount in pressure cooking, and the Fagor Rapida incorporates several innovative safety mechanisms. It features a secure locking lid that prevents accidental openings and includes multiple safety valves to regulate pressure. The cooker also boasts a visual pressure indicator, so users can easily see when their meal is cooking under pressure. These features combine to offer peace of mind while cooking.

Another key characteristic of the Fagor Rapida is its robust stainless-steel construction. This not only adds to the cooker’s durability but also ensures even heat distribution for consistent cooking results. The stainless-steel interior is easy to clean and does not retain flavors or odors, making it an ideal choice for diverse cuisines.

The Fagor Rapida is designed with user-friendly operation in mind. It features an ergonomic handle for easy maneuverability and an elegant design that complements a modern kitchen aesthetic. Its capacity options make it suitable for small family meals or larger gatherings, providing ample space for cooking various dishes at once.

Incorporating Fagor’s commitment to innovation, the Rapida allows for fast cooking through its quick-release steam valve, significantly reducing meal preparation times while preserving vital nutrients and flavors. Whether cooking stews, soups, grains, or even desserts, this pressure cooker is a versatile and essential tool in any culinary enthusiast’s kitchen.

In conclusion, the Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker is a pioneering appliance that emphasizes efficiency, safety, and modern design. Its impressive features and technologies make it an invaluable asset for anyone looking to enhance their cooking experience and create healthy, delicious meals with ease.

Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker user manual Viandes et volailles

Models: Fagor Rapida Pressure Cooker