56SVENSKA
BLägg de stekta skivorna på hushållspapper så de
torkar.
BSmörj en ugnseldfast form med låga kanter och varva zucchini- och potatisskivorna så att de delvis
överlappar varandra, som takpannor.
BVispa ihop äggen med grädden och mjölken med metallkniven på hastighet 2. Salta och peppra efter smak och häll sedan blandningen över
zucchini- och potatisskivorna i formen.
BByt ur skivningsinsatsen mot rivningsinsatsen och
riv osten på hastighet 2. Strö över rätten.
BStäll formen i mitten av ugnen (200cC) och låt den få färg. Det tar cirka 15 minuter.
Laxmousse (3-4 personer)
P S
-1 burk lax (220 gram)
-2 gelatinblad
-några strån gräslök
-en nypa salt
-en nypa cayennepappar
-en halv tesked citronjuice
-1,25 dl grädde
-1 liten lök
-krasse till garnering
BBlötlägg gelatinet i riktligt med vatten.
BHacka gräslök och lök i matberedaren med
pulsinställningen.
BTa bort skinn och ben från laxen.
BTillsätt peppar, cayennepeppar, citronjuice, lax och vätskan från burken till den hackade lökblandningen och mosa ihop alla ingredienser på hastighet 2.
BHäll moset i beredningsskålen.
BKoka upp lite vatten och lös gelatinet i det. B Blanda gelatinlösningen i laxmoset.
B Placera emulgeringsskivan i beredningsskålen och vispa grädden genom att trycka in pulsknappen i cirka 15 sekunder.
B Vänd ner den vispade grädden i laxmoset med en träslev.
B Häll ut moset i en skål, täck skålen och låt den stå i kylen några timmar.
B Garnera moussen med lite krasse.
Bredbart pålägg
P
-2 små morötter
-
-75 gram blomkål
-75 gram rotselleri
-gröna örtkryddor (persilja, dill, dragon, selleristjälkar)
-100 gram majonnäs
-100 gram smörkräm
-salt
-peppar
BFinhacka morötterna, saltgurkan, blomkålen, de gröna örtkryddorna och rotsellerin. Blanda samman med majonnäsen och smörkrämen ordentligt, och krydda efter smak med salt och peppar.
