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Blinis

Für ca. 20 blinis: • 300 g Mehl

Backzeit : 2,5 min. pro Seite

• 2 Eier • 10 g Hefe • 1/2 l

Die Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen

Milch • 1 EL geschmolzene

lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Unter ständigem Rühren die

Butter • 1/2 TL Salz

Milch nach und nach mit dem Mehl mischen, die aufgelöste Hefe, das

 

Eigelb und das Salz zugeben. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Kurz vor der

 

Zubereitung der Blinis das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig

 

unter den Teig mischen. Blinis können entweder mit Kaviar oder rohem

 

Schinken serviert werden, oder aber als Dessert mit süßen Zutaten

 

(Konfitüre, Früchte, …) ; in diesem Fall fügen Sie dem Teig vor der

 

Zubereitung 1 EL Zucker hinzu.

Pancakes

Für ca. 20 Pfannkuchen :

Backzeit : 2,5 min. pro Seite

• 300 g Mehl • 20 g Hefe

Eine Stunde im Voraus zubereiten.

•3 Eier • 300 ml Milch • 30 g Die Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel

Puderzucker • 2 EL

geben, Puderzucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Eine

geschmolzene Butter • 1 Prise

Vertiefung in der Mitte eindrücken, die Eier und die in Milch aufgelöste

Salz • 30 g Butter zum Backen

Hefe hineingeben. Den Teig mischen und nach und nach die restliche

 

Milch zugeben. Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und 1 Stunde an

 

einem warmen Ort stehen lassen. Die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder

 

Konfitüre servieren.

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