Contorni
Porcini alla provenzale
Per 6 pentolini: • 600 gr. di | Tempo di cottura: 12 minuti |
funghi porcini • 3 pomodori | Mondate e pulite i porcini. Fateli saltare in 1 cucchiaino d’olio, |
medi • 2 scalogni • 1 spicchio | 1 cucchiaino di scalogni tritati e 1/2 pomodoro a dadini. Salate e pepate. |
d’aglio • 50 gr. di prezzemolo | Non appena i funghi sono cotti, aggiungete le erbe aromatiche e l’aglio |
• timo • olio • sale • pepe | tritato. |
Patate alla pancetta
Per pentolino: • 1 noce di burro Tempo di cottura: 15 minuti
•2 cucchiaini di pancetta a Fate imbiondire il burro nel pentolino, poi aggiungete le cipolle e la dadini • 1 cucchiaino di cipolla pancetta. Mescolate per 1 minuto perché la pancetta sia ben rosolata su
tritata • 2 cucchiai pieni di | tutti i lati, poi aggiungete le patate precotte. Mescolate con una spatola, |
patate cotte al vapore e | lasciando rosolare le patate correttamente e secondo i gusti prima di |
tagliate a dadini | servire. |
(utilizzate eventualmente |
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patate congelate a dadini e |
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aggiungete da 3 a 5 minuti di |
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cottura) |
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Jambalaya alla creola
300 gr. di riso cotto • 200 gr. di | Tempo di cottura: 8 minuti |
gamberetti sgusciati • 200 gr. | Fate rosolare in un po’ d’olio d’oliva 4 gamberetti sgusciati a pezzetti con |
di prosciutto a dadini • 150 gr. | 4 fette sottili di salsiccia piccante e 10 dadini di prosciutto. Aggiungete |
di salsiccia piccante | un cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaino di peperone cotto, 1 cucchiaio |
• 2 pomodori tagliati a dadini | di pomodori a dadini. |
• 1 cipolla tritata • 15 cl di | Aggiungete 50 gr. di riso cotto, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaino di |
vino bianco • 1 peperone verde | concentrato di pomodoro. Salate, pepate e mescolate. |
cotto • 1 cucchiaio di olio |
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d’oliva • 1 cucchiaio di |
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concentrato di pomodoro |
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• sale e pepe |
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Riso tricolore
300 gr. di riso precotto | Tempo di cottura: 6 minuti |
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• 300 gr. di gamberetti | Fate rosolare in un po’ d’olio | 1 cucchiaio di pancetta a dadini, | |
sgusciati • 150 gr. di funghi | 1 | cucchiaio di champignon a | fette, 1 cucchiaio di gamberetti e |
champignon • 150 gr. di | 1 | cucchiaio di salsa di soia. Aggiungete 50 gr. di riso precotto. Salate, | |
pancetta a dadini • 6 cucchiai | pepate e mescolate. |
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di salsa di soia • olio • sale e |
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pepe |
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Dessert
Banane all’antillana
3 banane tagliate a rondelle Tempo di cottura: 6 minuti
•il succo di 3 arance spremute In una terrina, unite le banane a fette, la spremuta d’arancia, il rum e
•80 gr. di zucchero di canna 30 gr. di zucchero di canna, poi lasciate macerare durante il pasto.
• 1 pizzico di burro | In un pentolino, fate sciogliere una noce di burro con 1 cucchiaino di |
| zucchero, 1 cucchiaio di succo di macerazione e fate evaporare. Quando |
| il fondo di cottura si è leggermente ridotto, aggiungete 1/2 banana |
| tagliata a rondelle e lasciatela dorare girando regolarmente. |
| Variante: questa ricetta può anche essere realizzata con ananas e succo |
| d’arancia. |
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