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Poissons
Filet de poisson aux champignons
FR
NL
DE
•600 g. de filet de saumon coupé en dés • 1 échalote hachée (6 c. à café)
•4 champignons de Paris coupés en lamelles
(24 lamelles) • 1 noix de beurre
•15 cl de vin blanc • 6 c. à soupe de crème fraîche • sel
•poivre
Temps de cuisson : 8 minutes
Faire fondre la noix de beurre, ajouter 1 c. à café d’échalote hachée et 4 tranches de champignons, puis faire dorer. Ajouter 100 g. de poisson coupé en dés, remuer délicatement et faire dorer légèrement. Ajouter ensuite 1 c. à soupe de vin blanc, le sel et le poivre, et mélanger. Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis ajouter la crème fraîche. Remuez et servir.
N.B. : Vous pouvez utiliser plusieurs sortes de filets de poissons et plusieurs sortes de champignons (champignons de Paris, mousserons, cèpes…).
IT
SV
EN
Crevettes au caramel
Par coupelle : • 100 g de crevettes (600 g au total)
•1 filet d’huile • 1 c. à soupe de sucre en poudre • 1 c. à café de pastis • 1 c. à café de sauce de soja • sel • poivre
•facultatif : 1 c. à café de fécule de maïs
Temps de cuisson : 6 minutes
Laver les crevettes et les décortiquer. Faire chauffer l’huile dans les coupelles, puis faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant. Poudrer aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caraméliser en remuant.
Verser ensuite le pastis et la sauce de soja. Saler, poivrer et mélanger.
ES
PT
Curry de cabillaud
Pour 6 coupelles : • 600 g de filets de cabillaud (morue, maquereau) • 1 gousse d'ail hachée• 1/2 oignon haché
•210 g de concentré de tomate • 1 c. à café de curry
•1 c. à soupe d’huile • 1 citron
•sel • poivre
Temps de cuisson : 8 minutes
Faire chauffer l’huile dans les coupelles, puis faire revenir 100 gr de poisson coupé en cubes. Ajouter une pointe d’oignon et une pointe d’ail hachés. Incorporer 1 c à soupe de concentré de tomates et le jus de citron, puis saupoudrer de curry. Saler, poivrer et mélanger.
CS
SK
Viandes
Poulet au curry
Par coupelle : • 1/2 escalope de poulet coupée en morceaux
•1 tranche d’oignon hachée
•1 tranche d’échalote hachée
•1 noix de beurre • curry en poudre • poivre • 1 c. à soupe de crème fraîche • mango chutney (sauce piquante orientale), suivant le goût de chacun
Temps de cuisson : 12 minutes
Faire fondre le beurre, puis faire dorer l’échalote, l’oignon et le poulet sur chaque face. Saupoudrer ensuite de curry, de sel et de poivre. Remuer et laisser cuire quelques instants. Ajouter la crème fraîche, puis mélanger et ajouter un peu de mango chutney, suivant les goûts, avant de servir.
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