Thermador SEC271 manual Fonctionnement en mode Convection, Conseils pour la cuisson par convection

Fonctionnement du four Guide d’entretien et d’utilisation des fours encastrés

Fonctionnement en mode Convection

•Faites préchauffer le four lorsque vous utilisez le mode Convection.

•Pour des résultats optimums, réduisez la température du four de 25 ºF (15 ºC) du réglage initial.

•Réglez la minuterie 1 ou 2 qui vous indiquera de vérifier la cuisson du plat après la durée de cuisson minimale.

•Vous pouvez utiliser plusieurs grilles pour cuire les aliments dans ce mode de cuisson. Par exemple, vous pouvez faire cuire des petits gâteaux sur six grilles.

•Utilisez des plats non couverts peu profonds, comme des tôles à biscuits dotées à 1 ou 2 faces.

•Les plats en aluminium brillants sont les meilleurs, sauf indication contraire.

•Si vous utilisez des plats en métal foncé ou des ustensiles de cuisson en céramique ou en verre résistants à la chaleur, vous devrez peut-être réduire la température du four ou la durée de cuisson.

•La cuisson des aliments en moins de 15 minutes nécessite le même temps de cuisson qu’en mode Bake (cuisson).

•La durée de cuisson peut augmenter de quelques minutes lors de la cuisson par convection sur plusieurs grilles. Ceci est dû au fait que la présence de tôles à biscuits supplémentaires dans le four a un effet sur la chaleur et sur la circulation de l’air. Placez les feuilles de cuisson directement l’une sur l’autre sur les grilles du four pour permettre à la chaleur de circuler.

•Pour les aliments nécessitant une cuisson de 30 minutes ou plus, vous pourrez réaliser une économie de temps de 10 à 15 pour cent.

•Vérifiez la cuisson 5 à 10 minutes plus tôt que la durée minimale pour des aliments devant être cuits pen- dant 30 minutes ou plus.

•Les aliments tels que les gâteaux des anges, les pop- overs et les soufflés auront plus de volume s’ils sont cuits dans ce mode.

Pour régler le mode Convection :

1. Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur ou four inférieur.

2.Sélectionnez CONVECTION.

La température est automatiquement réglée sur 350 ºF (177 ºC)

Message affiché à l’écran.

Select ConvectION temperature

THEN TOUCH START

(Sélectionnez la température de convec-

tion puis appuyez sur START)

3 . Pour modifier la température :

Pour modifier la température de 325 ºF (163 ºC), sélectionnez la température immédiatement avant de lancer la cuisson.

4.Sélectionnez START.

L’affichage de la température passe de la température réglée à la température réelle, en commençant par 100 ºF (38 oC). La température réelle augmente par paliers de 5 ºF (3 oC).

Le four est préchauffé lorsqu’une sonnerie se fait entendre. La mention PREHEAT disparaît de l’écran.

5.Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez

OVEN OFF.

Conseils pour la cuisson par convection

ALIMENT	TEMPÉRATURE	GRILLE	DURÉE*
	DU FOUR
Gâteaux, préparation ou maison :
Gâteau des anges	325ºF (163ºC)	1	38 à 48 minutes
En étages (8 po ou 9 po) (20 cm ou 22 cm)	325°F (163ºC)	2 et 5	32 à 35 minutes
Moule rectangulaire (9 po x 13 po) (23 cm x 33 cm)	325ºF (163ºC)	3	31 à 34 minutes
Petits gâteaux	325ºF (163ºC)	1, 3, et 5	17 à 20 minutes
Biscuits à la levure chimique :
Maison ou réfrigérés	425°F (219ºC)	3	10 à 12 minutes
Biscuits :
À la cuillère ou en tranches	350°F (177ºC)	1, 3, et 5	8 à 10 minutes
Choux à la crème	375°F (190ºC)	3	20 à 30 minutes
Meringues	325°F (163ºC)	2	20 minutes
Souffles	350°F (177ºC)	3	35 à 40 minutes

* Ce tableau est fourni à titre indicatif. Consultez la recette ou l’emballage.

14