Kenwood BM210 manual Het opsporen en oplossen van problemen, Grootte En Vorm Van Broden, Probleem

Het opsporen en oplossen van problemen

Hier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken.

PROBLEEM

MOGELIJKE OORZAAK

OPLOSSING

GROOTTE EN VORM VAN BRODEN

1.	Brood rijst niet	• Volkorenbrood rijst minder dan	• Normale situatie, geen oplossing.
	voldoende.	wittebrood, omdat volkorenmeel een
		lager gehalte aan glutenvormende
		eiwitten heeft.
		• Onvoldoende vloeistof.	• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15ml/3 tl.
		• Geen of te weinig suiker toegevoegd.	• Verzamel de in het recept genoemde
			ingrediënten.
		• Verkeerde soort meel gebruikt	• Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats
			van stevig meel, dat een
			hoger glutengehalte heeft.
			• Gebruik geen universeel toepasbaar meel.
		• Verkeerde soort gist gebruikt.	• Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk
			mengbare zeer actieve gist aanbevolen.
		• Onvoldoende gist toegevoegd of gist is	• Meet de aanbevolen hoeveelheid af en
		te oud.	controleer de uiterste gebruiksdatum op
			de verpakking.
		• De snelle cyclus is geselecteerd.	• Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit
			is normaal.
		• Gist en suiker zijn vóór het kneden al	• Zorg dat de ingrediënten bij het in de
		met elkaar in contact gekomen.	broodpan doen gescheiden blijven.
2.	Platte broden; rijzen	• Geen gist toegevoegd.	• Verzamel de in het recept genoemde
	niet.		ingrediënten.
		• Gist is te oud.	• Controleer de uiterste gebruiksdatum.
		• Vloeistof is te warm.	• Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor
			de gebruikte instelling.
		• Te veel zout toegevoegd.	• Gebruik de aanbevolen hoeveelheid.
		• Als de tijdklok is gebruikt, is de gist	• Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de
		vóór het bakken nat geworden.	pan en maak een kuiltje in het midden van de
			droge ingrediënten voor de gist om deze
			gescheiden van de vloeistoffen te houden.
3.	Bovenkant	• Te veel gist.	• Verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl.
	opgezwollen - brood	• Te veel suiker.	• Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl.
	ziet eruit als een	• Te veel meel.	• Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl.
	paddestoel.	• Onvoldoende zout.	• Gebruik de in het recept aanbevolen
			hoeveelheid zout.
		• Warm, vochtig weer.	• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met
			15ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl.

15