Grilning PÅ Kuglegrill, Grillvejledning, Oksekød

GRILNING PÅ KUGLEGRILL	33

Den maksimale brændstoflast er ét lag briketter, der ikke stables og er jævnt fordelt over grillristen.

DIREKTE METODE

Den direkte metode betyder, at maden grilles direkte over de klargjorte kul. Maden bør vendes én gang halvvejs gennem grilltiden, så grillningen bliver ensartet. Benyt den direkte metode til fødevarer, der tager mindre end 25 minutter at grille: Bøffer, udskåret kød, kebab, grøntsager og lignende.

1.Åbn alle spjæld.

2.Læg den anbefalede mængde kulbriketter midt på kulristen (se efter på oversigten).

3.Antænd kul/briketterne. Læg ikke låget på, før briketterne dækkes af et tyndt lag grå aske.

4.Sprede de klargjorte briketter, så de er jævnt fordelt over grillristen, og ikke stables oven på hinanden.

5.Placér grillristen over kullene.

6.Læg maden på grillristen.

7.Læs den anbefalede grilltid i opskriften.

INDIREKTE METODE

Brug den indirekte metode til fødevarer, der skal grilles i 25 minutter eller længere, eller som er så sarte, at de vil udtørre eller blive sortsvedne, hvis de udsættes for åben ild. Eksempler er stege, fjerkræstykker med ben i eller hele fisk samt lækre fiskefileter. Klargjorte kulbriketter sættes på begge sider af maden, når der skal grilles indirekte. Varmen stiger opad, kastes tilbage af låget og grillens indvendige sider og cirkulerer langsomt omkring maden, der derved grilles jævnt på alle sider. Det er ikke nødvendigt at vende maden.

BEMÆRK: Der skal efter behov tilføjes ekstra briketter på hver side, når kød skal grilles i mere end 1 time.

1.Åbn alle spjæld.

2.Placér den anbefalede mængde briketter, inddelt i to zoner, på kulristen, så der stadig er plads til en drypbakke.

3.Antænd kul/briketterne. Lad låget være af, til kullene er dækket af et tyndt lag grå aske.

4.Læg en drypbakke mellem kullene i midten af kulristen.

5.Placér grillristen over kullene.

6.Læg maden på grillristen direkte over drypbakken.

7.Læg låget på grillen. Læs den anbefalede grilltid i opskriften.

Direkte grillmetode

Direkte høj - ét enkelt lag

Direkte medium - ét halvt lag

Indirekte grillmetode

Èt enkelt lag inddelt i to zoner.

Tilføj briketter efter behov.

GRILLVEJLEDNING

Følgende udskæringer, tykkelser, vægte og grilltider er ment som vejledende og ikke ufravigelige regler. Grilltiden påvirkes af faktorer som højde, vind, udendørs temperatur og hvor gennemstegt, maden skal være. Grillbøffer, fiskefileter, kyllingestykker uden ben og grøntsager, der bruger den direkte metode i den tid, der er anført på oversigten eller til de er så gennemstegte, som det ønskes, vendes halvvejs gennem grilltiden.

Grillede stege, fjerkræstykker med ben i, hele fisk og tykkere udskæringer, der bruger den indirekte metode i den tid, der er anført på oversigten, eller til stegetermometeret når

op på den ønskede indre temperatur. Grilltiderne for oksekød er ifølge det amerikanske landbrugsministeriums definition til medium gennemstegt, medmindre andet er anført.

BEMÆRK: Tommelfingerregel for at grille fisk: 4-5 minutter for en tykkelse på 1,25 cm; 8-10 minutter for en tykkelse på 2,5 cm.

OKSEKØD	TYKKELSE ELLER VÆGT	CA. GRILLTID

Bøfkød: Newyorker-burger, tykstegsbøf, højreb uden	2 cm tyk	8-10 min. direkte høj
ben, mørbrad	2 cm tyk	8-10 min. direkte høj
ben, mørbrad

	2,5 cm tyk	10-12 min. direkte høj

Kødfarskrebinet	2 cm tyk	8-10 min. direkte medium

SVINEKØD	TYKKELSE ELLER VÆGT	CA. GRILLTID

Kotelet: Ribben, mørbrad eller skulder	2-2,5 cm tyk	10-15 min. direkte medium

Mørbradsudskæring, uden ben	2,5-4,5 cm tyk	10-12 min. direkte medium