Sugestões Úteis

52	SUGESTÕES ÚTEIS

COMO ACENDER A CHURRASQUEIRA A CARVÃO

A carga máxima de combustível é uma camada de briquetes de carvão uniformemente distribuídos na grelha de carvão.

Nota: Recomenda-se que a churrasqueira seja aquecida e o combustível seja mantido quente pelo menos 30 minutos antes do primeiro cozinhado na churrasqueira.

•Abra a tampa e abra todas as aberturas de ventilação antes de fazer o fogo. Nota: Para um fluxo de ar adequado, retire, se houver, as cinzas acumuladas no fundo da grelha (só quando os carvões estiverem extintos). Os briquetes de carvão necessitam de oxigénio para queimar, por isso, certifique-se de que não entope as aberturas de ventilação.

•Retire as grelhas.

•Molde os briquetes de carvão numa pilha em forma de pirâmide, empilhe os briquetes num acendedor de chaminé Weber® RapidFire®.

•Coloque cubos de acender (são não-tóxicos, não têm cheiro nem sabor) ou folhas de jornal amassadas sob a pilha de briquetes e acenda. NOTA: Não inserimos deliberadamente as instruções para utilizar fluido acendedor. A razão para isso, é o facto de acharmos que as escolhas anteriores são melhores. O fluido acendedor suja muito e pode deixar um sabor químico na comida, a menos que queime na totalidade. Se decidir usar o fluido acendedor, siga as instruções do fabricante e NUNCA adicione fluido acendedor ao fogo.

•Não cozinhe antes do combustível ter uma camada de cinza. Quando os carvões estão cobertos com uma cinza clara (normalmente após 25/30 minutos), arranje os carvões com espetadas de pega comprida de acordo com o método de cozinhar que vai usar.

SUGESTÕES DE SEGURANÇA PARA ALIMENTOS

•Lave bem as mãos com água com sabão quente, antes de começar a preparar a refeição e após mexer em carne crua, peixe ou frango.

•Não descongele a carne, peixe ou um frango à temperatura ambiente. Descongele no frigorífico.

•Nunca coloque comida cozinhada no mesmo prato que a comida crua.

•Lave todos os pratos e utensílios de cozinha que estiveram em contacto com a carne crua ou peixe, utilizando água com sabão quente e lave.

UTILIZAÇÃO DAS RECEITAS WEBER

•Todas as receitas neste livro foram desenvolvidas com base em temperaturas de 21 ºC, com pouco ou nenhum vento. Por isso, se cozinhar num dia mais frio ou ventoso ou a altas altitudes, pode demorar mais tempo.

•Os tempos de preparação indicados neste livro devem ser usados como directrizes, e não tempos exactos, pois dependem do tamanho e espessura da comida.

MANUTENÇÃO FÁCIL DO GRELHADOR

Adicione anos à vida útil do grelhador Weber® limpando-o cuidadosamente, pelo menos uma vez por ano. É fácil de fazer:

•Certifique-se de que o grelhador e os carvões estão totalmente extintos.

•Retire as grelhas e o suporte do carvão.

•Retire as cinzas.

•Quando terminar de grelhar, feche todas as aberturas de ventilação para garantir que o carvão sai de forma segura.

•Para sabor de fumo adicional, experimente adicionar pedaços grandes e pequenos de madeira (embebida em água durante 30 minutos e seca) ou ervas frescas humedecidas, como folhas alecrim, tomilho ou loureiro. Coloque a madeira molhada directamente nos carvões, antes de começar a cozinhar.

PASSOS FÁCEIS PARA OBTER OS MELHORES RESULTADOS

Siga este passos e não estragará nada. Nem o seu jantar.

•Directo, Indirecto, ou um pouco de ambos? Leia a receita e procure as instruções para preparar o grelhador. Existem dois métodos para cozinhar num grelhador Weber®- Directo e Indirecto. Consulte as páginas seguintes para instruções específicas.

•Não tente poupar tempo ao colocar a comida numa grelha que ainda não está pronta. Deixe o carvão queimar até a cinza ter uma camada clara (mantenha as aberturas de ventilação abertas para que o fogo não saia).

•Use uma espátula e espetadas mas deixe o garfo. Já viu, provavelmente, pessoas a espetar a carne com um garfo, mas isso faz com que o sabor e molho da carne escapem deixando-a seca.

•Certifique-se de que a comida cabe no grelhador com a tampa fechada. Pelo menos 2,5 cm de espaço livre entre a comida e a tampa é perfeito.

•Resista à tentação de abrir a tampa para verificar a comida de dois em dois minutos. Sempre que abre a tampa, o calor escapa, o que significa que demora mais tempo a pôr o jantar na mesa.

•A menos que a receita o exija, vire a comida apenas uma vez.

•Se grelhar com a tampa fechada, pode controlar os flamejos, reduzir o tempo e obter resultados finais melhores.

•Resista à tentação de usar uma espátula para pressionar a comida, tal como nos hambúrgueres. Irá espremer o sabor fantástico.

•Com uma leve camada de óleo, os seus alimentos ficarão assados uniformemente e evita que adiram à grelha. Deverá pincelar ou aspergir com óleo os alimentos e não a grelha.

LIMPEZA

Os pingos, cinzas e gordura em excesso serão recolhidos no colector de pingos Weber® descartável, no tabuleiro de cinzas/gordura deslizante (localizado na parte inferior do grelhador). Existem colectores de pingos Weber® descartáveis, que se adaptam ao recipiente de recolha.

AVISO: Antes de cada utilização, verifique o tabuleiro de cinzas/gordura e o fundo do grelhador, para verificar se existe uma acumulação de gordura. Retire o excesso de gordura, para evitar que o fundo do grelhador se incendeie.

Utilize uma solução de água morna com um pouco de detergente para limpar e, em seguida, passe por água.

ATENÇÃO: Para limpar o grelhador, não utilize produtos de limpeza para fornos, detergentes abrasivos (detergentes de cozinha), detergentes com citrinos, esfregões de limpeza abrasivos no grelhador ou nas superfícies do carrinho. Não utilize produtos de limpeza que contenham ácido, álcoois minerais ou xileno.

Retire o tabuleiro de cinzas/gordura (a) - Retire a gordura em excesso, lave com água morna com um pouco de detergente e, em seguida, passe por água.

Grelhas (b) - Limpe com uma escova de cerdas de latão adequada. Quando for necessário, retire-a do grelhador e lave-a com água morna com um pouco de detergente e passe por água.

Tampa interior (c)- Enquanto a tampa ainda está quente, limpe por dentro com um toalhete para evitar a acumulação de gordura. A gordura acumulada em escamas assemelha-se a escamas de tinta.