50 | RICETTE |
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BISTECCHE
Cottura diretta - Media temperatura
4 bistecche (controfiletto, filetto, lombata o costata), ognuna del peso di circa 350 g e 2,5 cm di spessore.
Sale
Pepe nero macinato fresco Olio extravergine di oliva
Condite le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe, facendo penetrare le spezie nella carne. Prima di iniziare la cottura, lasciate riposare a temperatura ambiente circa
Per 4 persone.
PETTI DI POLLO CON OSSO
Cottura indiretta - Media temperatura
4 petti di pollo a metà (con osso e pelle), del peso di
Pepe nero macinato fresco Olio extravergine di oliva
Lavate i petti di pollo sotto l'acqua fredda e asciugateli con cura con della carta da cucina. Conditeli con sale e pepe e spruzzateli/spennellateli leggermente con dell'olio di oliva su entrambi i lati. Cuocete il pollo, con il lato della pelle rivolto verso l'alto, a calore medio - metodo indiretto fino a quando i succhi non si saranno asciugati e la carne non sarà più rosa vicino all'osso, per
Per 4 persone.
FILETTI DI PESCE
Cottura diretta - Alta temperatura
4 filetti di pesce spada o halibut, ciascuno del peso di
Sale
Pepe nero macinato fresco Olio extravergine di oliva Spicchi di limone (facoltativi)
Condite i filetti di pesce con sale e pepe e spruzzateli/spennellateli leggermente con dell'olio di oliva su entrambi i lati. Cuocete i filetti a calore alto - metodo diretto fino a quando non saranno opachi nella parte centrale, per
Per 4 persone.
TRANCIO DI SALMONE KYOTO
Cottura diretta - Media temperatura
4 tranci di salmone, ognuno dello spessore di 2,5 cm Olio di oliva
Per la marinata:
1⁄3 di tazza di salsa di soia
1⁄4 di tazza di concentrato di succo d'arancia 2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di succo di limone 1⁄2 cucchiaino di senape già pronta 1 cucchiaino di cipollina tritata
1 spicchio di aglio schiacciato
1⁄2 cucchiaino di radice di zenzero macinata
Per la marinata: In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti per la marinata, quindi versare il composto sui tranci di salmone in una teglia da forno di vetro poco profonda. Riponete il tutto in frigorifero, coperto, per
Per 4 persone.
SPIEDINI DI GAMBERI CON BURRO AL CURRY
Cottura diretta - Alta temperatura
Spicchi di limone o lime
Rametti di prezzemolo o aneto fresco
Per il burro al curry:
1⁄4 di tazza di burro
2 cucchiaini di cipolla tritata fine
1 cucchiaino di aneto fresco tagliato fine
1 cucchiaino - 1 cucchiaino e 1/2 di curry in polvere 1 pizzico di aglio in polvere
Per il burro al curry: sciogliete il burro in una padella piccola a fuoco
Per 4 persone.
PEPERONI ROSSI DOLCI ALLA GRIGLIA RIPIENI
ALLA MOZZARELLA
Cottura indiretta - Media temperatura
1 piccola pagnotta di pane
3 cucchiai di olio d'oliva
3 peperoni rossi dolci medi
1 tazza di mozzarella fresca tagliata a cubetti
1 cucchiaino e 1/2 di basilico secco
1 spicchio di aglio tritato fine
1 cucchiaio di olio d'oliva Sale
Pepe nero macinato fresco
Tagliate il pane a fette sottili, eliminate la crosta e ricavate dei crostini di circa 1,25 cm fino a riempire una tazza. Scaldate l'olio di oliva in una padella, aggiungete i crostini e fateli rosolare fino a dorarli, quindi asciugateli su della carta da cucina. Tagliate la parte superiore dei peperoni (circa 1,5 cm) e tenetele da parte. Eliminate con cura i semi e le membrane. In una ciotola, unire i crostini, la mozzarella, il basilico, l'aglio e l'olio. Mescolate bene e regolate di sale e di pepe. Riempite i peperoni con il composto, riposizionate le parti superiori e fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Disponete i peperoni sulla griglia, con le parti superiori rivolte verso l'alto e cuocete a calore medio - metodo indiretto fino a quando non saranno morbidi ma ancora interi, per
Per 6 persone.
GRIGLIATA SPECIALE
dal libro di Weber® "Big Book of Grilling™"
Cottura indiretta - Media temperatura
4 fette di ananas fresco, ognuna di circa 2,5 cm di spessore 1 cucchiaino di grani di pepe verde o nero schiacciati
4 palline di gelato alla vaniglia
Per la glassa:
3⁄4 di tazza di succo d'arancia fresco 1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di succo di lime fresco
2 cucchiaini di farina fine di granturco
Per la glassa: In una piccola casseruola, unire gli ingredienti per la glasse e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Portate a bollore a fuoco
Per 4 persone.
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