RECETTES DE PAIN SANS GLUTEN… SIMPLES COMME BONJOUR
Le cycle Sans gluten de la machine à pain permet de préparer du pain frais pour les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui adorent le pain et qui ont des besoins nutritionnels particuliers. La couleur de la croûte est préréglée à « dorée » et la taille de la miche est préréglée à 681 g (1,5 lb); ces réglages ne peuvent être modifiés lorsque le cycle Sans Gluten est utilisé.
Important : Utiliser seulement les ingrédients indiqués dans la recette; ne pas les remplacer par d’autres ingrédients! Il est seulement possible de remplacer la levure à action rapide par de la levure sèche, tel qu’il est indiqué dans le tableau de conversion pour la levure à action rapide de ce guide d’utilisation et d’entretien.
Nota : Utiliser de la levure à action rapide Red Star Quick RiseMC pour toutes les recettes sans gluten.
PAIN DE CAMPAGNE BLANC SANS GLUTEN
Ingrédients | 681 g | |
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Eau (110 à 115 °F / 43 à | 315 ml | |
46 °C) | ||
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Œufs de calibre très gros | 3 | |
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Huile | 44 ml | |
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Vinaigre de cidre | 5 ml | |
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Sucre | 42 g | |
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Sel |
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Lait en poudre |
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Farine de riz blanc | 454 g | |
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Farine de fécule de | 284 g | |
pomme de terre | ||
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Farine de soja | 85 g | |
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Farine de tapioca | 113 g | |
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Gomme de xanthane | 14 g | |
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Levure à action rapide | 21 g | |
Red Star Quick RiseMC | ||
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Sélectionner le cycle Sans gluten
Mode d’emploi pour le cycle Sans Gluten :
1.Appuyer sur le bouton MENU et sélectionner le cycle Sans gluten. Appuyer sur le bouton MARCHE (START) pour que le processus de cuisson commence immédiatement.
2.Environ 5 à 10 minutes après le début du cycle de pétrissage, vérifier la pâte. Elle devrait tourbillonner dans le moule à pain. La pâte devrait également commencer à lever de façon évidente sur le dessus. À l’aide d’une spatule, pousser vers le fond les restants de farine ou de pâte collés sur les parois du moule à pain pour les ajouter à la boule de pâte.
3.Lorsque le pain est cuit, la machine émet un bip. Appuyer sur le
bouton ARRÊT (STOP); le témoin lumineux s’éteindra. À l’aide de gants de cuisine, retirer le moule à pain avec précaution.
PUMPERNICKEL (PAIN DE SEIGLE NOIR) SANS GLUTEN
Ingrédients |
| 681 g |
Eau (110 à 115 °F / 43 à |
| 237 ml |
46 °C) |
| |
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| |
Œufs de calibre très gros |
| 3 |
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Huile |
| 44 ml |
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|
Vinaigre de cidre |
| 5 ml |
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|
Mélasse |
| 44 ml |
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Sel |
| 7 g |
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Lait en poudre |
| 113 g |
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Farine de riz brun |
| 454 g |
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Farine de fécule de |
| 113 g |
pomme de terre |
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Farine de tapioca |
| 113 g |
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Cacao en poudre |
| 14 g |
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Gomme de xanthane |
| 14 g |
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Graines de carvi |
| 14 g |
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Levure à action rapide |
| 21 g |
Red Star Quick RiseMC |
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Sélectionner le cycle Sans gluten |
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