Ingrédients | 16 bretzels | |
Dorure : |
| |
|
|
|
Blanc d’œuf |
| 1 |
|
|
|
Eau |
| 15 ml |
|
|
|
Garnitures (facultatif) |
| Sel Kascher, graines de |
| sésame | |
|
| |
|
|
|
Méthode :
1.Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler chaque morceau en ficelle de 406 mm. Croiser les extrémités de la ficelle pour faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2.Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 38 mm d’intervalle. Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts.
Variante :
Bretzel au pepperoni : Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
PÂTE À PIZZA
Ingrédients | 1 à croûte épaisse ou 2 à croûte | 2 à croûte épaisse ou | |
mince | 4 à croûte mince | ||
| |||
Eau (80°F/27°C) | 178 ml | 395 ml | |
|
|
| |
Huile | 15 ml | 30 ml | |
|
|
| |
Sucre | 14 g | 28 g | |
|
|
| |
Sel | 7 g | 10 g | |
|
|
| |
Lait en poudre | 14 g | 28 g | |
|
|
| |
Farine panifiable | 284 g | 1 kg | |
|
|
| |
Levure sèche active | 5 g | 10 g | |
|
|
|
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
138
Méthode :
1.Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
2.Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
3.Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la croûte soit doré.
PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER
Ingrédients | 2 croûtes minces |
Eau (80 °F/27 °C) | 237 ml |
|
|
Huile | 30 ml |
|
|
Sucre | 14 g |
|
|
Sel | 5 g |
|
|
Farine de blé entier | 227 g |
|
|
Farine panifiable | 340 g |
|
|
Levure sèche active | 5 g |
|
|
Sélectionner le cycle Pâte à pizza
Instructions
1.Placer la pâte préparée sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux et l’aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm en relevant les bords. (Saupoudrer 14 g de semoule de maïs sur chaque plaque si désiré). Percer la pâte généreusement avec une fourchette. Pour obtenir une croûte de 30 cm, ne pas diviser la pâte.
2.Faire cuire la pâte à 425 °F/218 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la croûte commencent à devenir légèrement dorés. Retirer, garnir, et remettre la pâte à cuire au four de 15 à 20 minutes de plus.
139
