Electrolux ELECTRICS HEATED STEAM CONVECTION OVEN manual Installation DU Câble D’ALIMENTATION

CDN

au Code national de l’électricité, ANSI/NFPA 70 ou au Code ca- nadien de l’électricité, CSA C22.2, selon le cas.

L’appareil doit être relié à la ligne de terre du réseau. Pour ce faire, une borne marquée G reliée au conducteur de terre, a été instal- lée.

Par ailleurs, l’appareil doit être installé sur un circuit équipotentiel Ce branchement est effectué avec la vis d’arrêt marquée E , qui se trouve à l’extérieur, près de l’arrivée du câble d’alimentation. Le fil équipotentiel doit avoir une section minimum de 8 AWG (10 mm2 ).

PLAQUE

SIGNALÉTIQUE

3.1 INSTALLATION DU CÂBLE D’ALIMENTATION

Pour bancher le câble d’alimentation à l’appareil, procéder comme suit :

Modèle 6 - 10 - 20 GN

•Enlever le panneau latéral gauche.

•Raccorder le câble au bornier comme illustré sur le schéma électrique joint et le bloquer ensuite à l’aide du serre-câble.

Le constructeur décline toute responsabilité en cas de non- respect des normes de prévention des accidents

Le fabricant recommande, en cas de superposition des appa- reils, que chaque appareil soit doté de sa propre protection de dérivation. Un appareil air-o-steam® superposé sur un appareil air-o-chill® doit avoir une protection séparée pour les appareils supérieurs et inférieurs.

4. RACCORDEMENT AU RÉSEAU D’ALIMEN- TATION EN EAU

(Voir les schémas d’installation au début de ce manuel)

Cet appareil doit être installé selon les prescriptions des normes hydrauliques fédérales, nationales ou locales, ou selon le BOCA (Building Officials and Code Administrators International Inc.) et selon le Food Service Sanitation Manual de la FDA (Food and Drug Administration).

Le four dispose de deux arrivées séparées (“B” et “N”) pour l’eau d’alimentation.

Les conduites d’alimentation de chaque arrivée doivent être dotées d’un filtre mécanique et d’un robinet d’arrêt, conformé- ment aux normes hydrauliques locales.

Avant d’installer les filtres, il est conseillé de laisser s’écouler une certaine quantité d’eau pour éliminer des conduites les éventuelles particules solides.

4.1 CARACTÉRISTIQUES DE L’EAU D’ALIMENTATION

4.1.1 ARRIVÉE D’EAU “N”.

Attention

Le tuyau d’alimentation (non inclus) doit avoir un diamètre interne minimum de 20 mm et ne doit pas avoir de coudes.

L’installation de condensation des vapeurs à évacuer peut être alimentée en eau froide potable, conformément aux normes

hydrauliques locales, possédant les caractéristiques sui- vantes :

-dureté totale inférieure à 40° Français ;

-pression comprise entre 150 et 250 kPa ; une pression plus élevée entraîne une dépense d’eau inutile.

Remarque :

Pour vérifier que l’installation hydraulique est correcte, contrôler que le bras de lavage tournant (CLEANING SYSTEM) ne tourne pas à une vitesse inférieure à 100 tours par minute (120 maxi- mum).

4.1.2ARRIVÉE D’EAU “B”. (Avec tuyau d’alimentation inclus)

L’arrivée pour la production de vapeur doit être alimentée avec de l’eau potable, conformément aux normes hydrauliques lo- cales, possédant les caractéristiques suivantes :

- dureté totale comprise entre 0,5 - 5°F ) pour réduire la formation de tartre à l’intérieur du générateur de vapeur.

À la demande, un adoucisseur à régénération automatique, à installer sur la ligne d’arrivée “B”, peut être fourni comme acces- soire ;

Il est équipé d’un kit de stérilisation des résines (à la demande). - pression comprise entre 150 et 250 kPa ; une pression

plus élevée entraîne une dépense d’eau inutile.

- concentration d’ions chlorures (Cl -)non élevée (va- leur de référence admise - 10 ppm), de façon à ne pas agresser les structures internes du four en acier.

- pH supérieur à 7.

À la demande, une unité spéciale de filtration à installer sur la ligne d’arrivée “B”, peut être fournie comme accessoire. Cette unité sert à faire diminuer la dureté de l’eau à des valeurs opti- males (inférieures à 5° Français),

en faisant également office d’adoucisseur.

- conductivité électrique comprise entre 50 et 2000 µS/ cm (20°C).

Attention : l’utilisation de systèmes de traitement de l’eau utilisant des techniques différentes de celles prescrites par le constructeur de l'appareil est interdite sous peine d'annulation immédiate de la garantie.

Les dispositifs de dosage des produits détartrants dans les conduites (par exemple, doseurs de polyphosphates) sont également interdits car ils peuvent nuire au bon fonctionnement de la machine.

4.2 INSTALLATION D’ÉVACUATION DE L’EAU

ILe four est équipé à l’intérieur d’un système anti-reflux AIR- BREAK (intervalle d’air) pour éviter tout reflux provenant des égouts dans les conduites internes et la chambre de cuisson. Le tuyau de vidange peut ainsi être directement raccordé au réseau ou vidanger sur une grille au sol.

Le tuyau de vidange, rigide ou flexible, peut être dirigé vers le côté ou vers l’arrière si le four n’est pas installé contre un mur, en excluant la zone avant concernée par la structure de support des grilles. Son diamètre intérieur ne peut pas être inférieur à celui du tuyau de vidange du four (1 1/4") et la longueur ne peut dépasser un mètre ; il doit être résistant à une température de 100°C minimum. Éviter des goulots d’étranglement sur les con- duits flexibles et des coudes sur les conduits en métal et ce, sur tout le parcours de vidange. Éviter les trajets horizontaux pour ne pas avoir d’eau stagnante (inclinaison minimum de 5%).

REMARQUE IMPORTANTE : BLOQUER LA VIDANGE EST DANGEREUX.

Remarque :

En cas de fuite d’eau de l’AIR-BREAK (à côté du tuyau de vi- dange du four), éliminer l’obstacle dans le tuyau de vidange. En outre, il est conseillé de prolonger ce tuyau de sortie de l’eau et

5958 931 01

58