Silvercrest SBB850EDSA1-02/10-V3 operating instructions Tippek a sütéshez

FOLYADÉKOK

Olyan folyadékok mint a tej, víz vagy vízben oldott tejpor használhatóak a kenyér készítéséhez. A tej fokozza a kenyér ízét és puhítja a héját, míg a tiszta víz ropogós héjat eredményez. Egyes receptekben gyümölcslé használatát írják elő, mely a kenyérnek sajátos ízt kölcsönöz.

TOJÁS

A tojás gazdagítja a kenyeret és puhább szerkeze- tűvé teszi. A használati utasításban található receptek sütéséhez viszonylag nagy tojásokat használjon.

ZSÍROK: SÜTŐZSÍR, VAJ, OLAJ

A sütőzsír, vaj és az olaj az élesztőtartalmú kenyeret lággyá teszik. A francia típusú kenyér sajátos ropo- gósságát és szerkezetét a zsírszegény hozzávalók- nak köszönheti. Az a kenyér, melynek előállításánál zsiradékot használunk, tovább marad friss. Ha a vajat közvetlenül a hűtőből kivéve használja, vágja össze kis darabokra, hogy jobban elkeveredjen

a tésztával dagasztás közben.

GLUTÉNMENTES

A cöliákia - felnőtteknél spruenak is nevezik- egy olyan krónikus betegség, melyet a sikértartalmú ételek fog- yasztása vált ki. A búzában és tönkölyben található ragasztófehérje, a sikér (gliadin) és a rozsban, árpában és zabban található hasonló fehérjemagvak kárt tesz- nek a vékonybél nyálkahártyájában. Csak reformbolt- ban vásárolt különleges kenyérfajtákat vagy sikérmen- tes lisztből készült saját sütésűeket szabad fogyasztani. A sikérmentes lisztből készült kenyér és sütemény süté- séhez azonban nagy gyakorlatra van szükség. Ezek- nek a lisztfajtáknak hosszabb időre van szükségük a folyadék felvételéhez és máshogy is kelnek meg. A sikérmentes lisztfajtákat sikérmentes lazítószerekkel is kell sűríteni vagy lazítani. Ilyen például a borkőpor, élesztő, kukorica- vagy rizslisztből készült kovász, ku- koricaalapú sütőerjesztő vagy olyan kötőanyagok, mint a guarmagliszt, szentjánosmagliszt, kuzu, pektin, nyílgyökérkeményítő vagy karragén.

Emellett persze a megszokott kenyérízről sem szeret- nénk lemondani. A sikérmentes kenyerek konzisztenci- ája is más, mint a búzalisztből készült kenyereké.

HOZZÁVALÓK LEMÉRÉSE

A mi kenyérsütő automatánkkal a következő mérőedényeket szállítjuk, mely a hozzávalók lemérését könnyíti meg az Ön számára:

1 mérőcsésze mennyiség adatokkal

1 nagy mérőkanál, mely egy evőkanálnak felel meg (EK)

1 kis mérőkanál, mely egy teáskanálnak felel meg (TK)

Helyezze a mérőpoharat sík felületre. Ügyeljen arra, hogy a mennyiségek pontosan a mérőcsíkokkal egyezzenek. Száraz hozzávalók mérésénél ügyeljen arra, hogy a mérőtartály legyen száraz.

Tippek a sütéshez

Sütés különböző éghajlati viszonyok között. Magasabban fekvő területeken az alacsony légnyo- más az élesztő gyorsabb keléséhez vezet. Ezért

itt kevesebb élesztő szükséges.

Szárazabb területeken a liszt szárazabb, ezért több folyadékra van szükség.

Nedvesebb területeken a liszt nedvesebb, ezért kevesebb folyadékot vesz fel. Itt valamivel több lisztre van szükség

.

- 27 -