Middleby Marshall PS500 II. Juego DE Instalación ver Figura, III. Sistema DE Ventilación

						SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN
II. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-2				Fig. 2-2 - Juego de Instalación
			1		5	2
NOTA:	Se requiere un Juego de Instalación para cada cavidad de horno.
Item Ctdad. Número de Pieza			Descripción
1	1	35900-0148	Tope Posterior del Transportador	4		3
2	1	35000-1103	Tope Final del Transportador
3	1	46450	Manual de Operación e Instalación del
			Propietario
4	1	1002040	Lista de Agencias de Servicio
			Autorizadas
COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS
5	1	33120-0053	Boquilla para el Tubo de Gas

III. SISTEMA DE VENTILACIÓN

IMPORTANTE

Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de equipos supresores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente sobre el horno.

LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL

HORNOPUEDE:

•CANCELAR CERTIFICACIONES DE ORGANISMOS

•RESTRINGIR EL ACCESO PARA EL SERVICIO

•OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE SERVICIO PARA EL PROPIETARIO

A.Requisitos

PRECAUCIÓN

Las instalaciones de hornos de gas REQUIEREN un sistema de ventilación impulsado mecánicamente con un control de detección eléctrico del aire de escape.

Para las instalaciones de hornos eléctricos SE RECOMIENDA FIRMEMENTE la utilización de un sistema de ventilación impulsado mecánicamente.

EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE PROPORCIONAR LA VENTILACIÓN APROPIADA PARA EL MISMO.

B.Recomendaciones

TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-3 SON SOLAMENTE

RECOMENDACIONES. CUANDO SE INSTALE EL SISTEMA DE VENTILACIÓN DEBERÁ ATENERSE A LOS CÓDIGOS LOCALES, NACIONALESEINTERNACIONALES. TODOSLOSCÓDIGOSTIENEN PRIORIDADSOBRELASRECOMENDACIONESPRESENTADASENESTE MANUAL.

La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de ventilación puede variar dependiendo de la configuración del horno y del diseño de la campana extractora. Consulte con el fabricante de la campanaoconuningenierodeventilaciónsobreestasespecificaciones.

Para evitar una condición de presión negativa en el área de la cocina, se debe inyectar aire de retorno para compensar por el aire evacuado. Una presión negativa en la cocina puede ocasionar problemas relacionados con el calor en los componentes del horno, tal como si no hubiese ninguna ventilación. El mejor método para suministrar aire de retorno es a través del sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC). Mediante el sistema HVAC se puede controlar la temperatura del aire tanto para el verano como para el invierno. El aire de retorno también se puede inyectar directamente desde el exterior del edificio, pero pueden haber efectos perjudiciales debidos a temperaturas extremas, calientes o frías, del exterior.

NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica no debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado. Esto resultaría en un bajo rendimiento del horno.

C.Otros problemas de ventilación

•Las ubicaciones, condiciones o problemas especiales pueden requerir los servicios de un ingeniro o especialista en ventilación.

•La ventilación inadecuada puede impedir el rendimiento del horno.

•Se recomienda revisar el sistema y los conductos de ventilación a intervalos periódicos, tal como lo especifiquen el fabricante de la campana extractora o el ingeniero o especialista en HVAC.

ESPAÑOL

Fig. 2-3 - Sistema de Ventilación

18" (458mm) mínimo
(Típico - en ambos	2” (51mm)		8” (203mm)	3" (76mm)
extremos del horno)		mínimo	mínimo		mínimo

55